Afortunadamente ya estamos en la recta final de las navidades. Ya ha pasado la Nochevieja, hemos recibido el nuevo año y sólo nos queda el Día de Reyes, después, volveremos a la rutina que tanto apetece después de estos desmadres.

Tal como hice después de Nochebuena, hoy os traigo lo que cenamos en casa en Nochevieja. Esta vez era una cena para dos, Miguel y yo, así que no preparamos una gran mesa, cenamos cómodamente como cualquier otra noche pero con productos algo más “especiales”.

Entrantes:

Embutidos ibéricos Joselito y queso manchego curado Gran Capitán.

Carpaccio de salmón con escamas de parmesano y vinagreta al eneldo.

Primer plato:

Buey de mar aderezado con limón y vino Moriles (lo que sobró nos lo bebimos para acompañarlo).

Segundo plato:

Canguro a la plancha, al punto.

Ensalada de lechuga, escarola, maíz, gulas y huevas aliñada con una vinagreta de pera.

Postres:

Dulces navideños.

Debo deciros que el canguro era la gran novedad en la mesa, tiene un sabor algo más fuerte del que podemos degustar en un entrecot de buey, un sabor más intenso a carne y resulta un poco más duro pero sin ser excesivo. A mí, particularmente, me gustó.

Como veis, no hicimos grandes excesos ni me di una paliza en la cocina como hice en Nochebuena, todo lo preparamos casi al momento y así pudimos disfrutar de una tarde y una noche relajada.

Hoy os traigo una receta de Miguel. Como ya vamos entrando en calores cada vez apetecen más las ensaladas. Esta tiene todo su sabor en la vinagreta y no en los ingredientes propios de la ensalada. Primero os diré que a mí no me gusta ni el ajo ni las anchoas y la vinagreta que vamos a usar está hecha con estos dos ingredientes. Como soy de las personas que lo tienen que probar todo, me dejé convencer (no es que cueste mucho) y me vuelve loca. Supongo que, como ocurre muchas veces en la cocina, es debido al contraste o a la mezcla o a ambas cosas, la cuestión es que es una ensalada a la que no me puedo resistir. Os cuento este detalle para que, si os pasa como a mí, le deis una oportunidad, no os arrepentiréis.

Ingredientes:

• 1 escarola no muy grande.
• 1 lata de anchoas.
• 3 dientes de ajo.
• 125 ml. de aceite de oliva.
• 75 ml. de vinagre de vino.
• 1 puñado de nueces peladas y troceadas (opcional).
• 1 puñado de piñones tostados (opcional).
• Sal.

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Hoy os presento un aperitivo que os va a encantar y que, si tenéis invitados, os hará quedar estupendamente tanto por su vistosidad como por su delicioso sabor.

También puede servir como un primer plato seguido de una carne o un pescado.

Ingredientes:

• Una rodaja de queso provolone.
• 10 o 12 pimientos del piquillo (el contenido de una lata o tarro).
• 1 cebolleta.
• 1 cucharada de vinagre de módena.
• 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.

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