Hoy ha amanecido frío, lluvioso y muy gris, un día perfecto para preparar un plato caliente, para comer con cuchara, de esos que te dejan el cuerpo reconfortado. Os traigo una receta apta para vegetarianos, puede ser un plato único, (en casa lo es), o un primero acompañado de un filete a la plancha, por ejemplo. Bajo en grasas, los garbanzos, ricos en nutrientes, nos aportan fibra, proteínas, magnesio, fósforo, potasio y sodio. El arroz, como todos sabemos aporta hidratos de carbono y fibra, aunque en menor cantidad que los garbanzos. Un plato sano, sencillo y contundente. Además, apto para tupper.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 400 gr. de garbanzos cocidos.
- 200 gr. de arroz redondo.
- 1 cebolla hermosa.
- 1 pimiento verde pequeño.
- 1 tomate grande maduro.
- 600 ml. de caldo de verduras.
- Aceite de oliva y sal.
Un plato sencillo de preparar que puede ser un plato único perfecto. Es apto para tupper y no os llevará demasiado tiempo. Yo he utilizado un surtido de setas que venden en tarro y que suele dar buen resultado. Podéis utilizarlas congeladas o, si tenéis oportunidad, recién cogidas. En cuanto a la legumbre, yo he preparado el salteado con alubias pero con garbanzos también quedaría estupendo.
Vamos con la receta.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr. de alubias cocidas (las mías de tarro).
- 400 gr. de setas variadas.
- 200 gr. de bacon en taquitos.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Otro plato muy sano y con unos ingredientes que debemos incluir en nuestra dieta. En la receta de ayer ya os comenté las buenas propiedades que tiene el salmón. Hoy os dejo una receta que también incluye pescado azul, pero en esta ocasión es el atún. Este pescado contiene ácidos grasos de la serie omega-3 cuyos beneficios todos conocemos.
Si combinamos este pescado con una legumbre como los garbanzos, los beneficios se multiplican. El garbanzo posee importantes cualidades: es rico en proteínas, ácido oleico (carente de colesterol) y proporciona mucha fibra, lo que favorece el tránsito intestinal. También es diurético y bajo en sodio lo que permite consumirlo si estamos haciendo una dieta de control de hipertensión.
Como es habitual, una receta sencilla de preparar, apta para tupper y rica en sabor y nutrientes.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr. de garbanzos ya cocidos (los míos de tarro).
- 500 gr. de atún fresco.
- 1 cebolla.
- ½ pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate rallado.
- 2 patatas medianas.
- Aceite de oliva, sal y laurel.
Legumbre, hoy toca legumbre pero con verduras, sin grasa, sin carnes, apta para vegetarianos pero llena de sabor. No hace mucho que descubrí el sabor tan especial que da el Ras el Hanout, muy utilizado en las recetas de origen árabe, es una mezcla de especias que podemos comprar sin dificultad en muchos sitios (locutorios, locales de comida árabe…). Lo he utilizado en un par de recetas, una de lentejas y otra de conejo. Os dejo cantidades para un primer plato, puede ir seguido de un filete de pollo a la plancha, ternera o un pescado, lo que mejor os venga.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr. de garbanzos cocidos (yo he utilizado de tarro).
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 1 calabacín grande.
- 200 ml. de tomate natural triturado.
- 1 cucharadita colmada de Ras el Hanout.
- Aceite de oliva, sal y azúcar.
Una receta muy sencilla, se prepara en poco tiempo y además nos permite comer algo imprescindible en la alimentación sana que son las legumbres. No es nada pesada esta forma de hacerlas, puesto que no lleva carnes ni grasas. Válida para vegetarianos que incluyan el queso en su dieta. El queso se funde con el calor del guiso y aporta mucho sabor y aroma. También es apta para tupper.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 600 gr. de lentejas ya cocidas (yo he usado de tarro).
- 800 gr. de tomate natural triturado.
- 1 hoja de laurel.
- Queso parmesano rallado.
- Ras el Hanout.
- Aceite de oliva y sal.
Llega el fin de semana y tenemos más tiempo libre para estar en la cocina. En casa, algunos fines de semana nos gusta cocinar legumbres, las hacemos a fuego lento, con tiempo y mimo. Normalmente las prepara Miguel que es el “maestro en legumbres” en casa pero, alguna vez me pongo yo, sobretodo para hacer combinaciones inusuales y así puedo traeros recetas como la de hoy.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 500 gr. de alubias negras.
- 1 cebolla.
- 1/2 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates.
- 2 hojas de laurel.
- 400 gr. de calamares (yo he usado anillas).
- Aceite de oliva y sal.