Un plato contundente, de esos que es obligatorio disfrutar con un buen vino, un buen pan, sin prisas, en buena compañía y después poder hacer una buena siesta. El sueño de cada fin de semana. Tomarnos nuestro tiempo para la comida, la sobremesa y un reposo, aunque sea en el sofá, esas cosas que tan bien sientan y que tan pocas veces podemos disfrutar.

El boletus es una de las setas más apreciadas por su sabor y textura. Tiene una carne clara con tonos marrones y la textura es firme. Su sabor tiene un toque dulce. Ya sea en un guiso como el que os dejo hoy o en un revuelto, es delicioso. Os recomiendo que lo probéis cuándo sea temporada.

Ingredientes (para 4 comensales):

• 800 gr. de carne de ternera troceada.
• 400 gr. de boletus.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla grande.
• 1/2 cucharadita de tomillo.
• 1/2 cucharadita de romero.
• 1 pizca de canela.
• Perejil fresco.
• 100 ml. de vino tinto.
• 100 ml. de brandy.
• Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y harina.

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