Hace mucho que no traía una receta de esas que se hacen con tiempo, dedicándole planificación y, sin ser complicada, esta receta necesita un poco más de elaboración que otras.
Tenía muchas ganas de prepararla, desde que en Navidad hice el Pavo relleno, me apetecía mucho hacer esta otra, muy parecida, con pollo pero, a diferencia del pavo que estaba entero, en esta usamos un pollo deshuesado.
Algo que yo desconocía es que si pides en tu pollería habitual que te deshuesen el pollo te cobran entre 10 y 12 € más por kilo de pollo, es decir, para un pollo de dos kilos te cobran el precio habitual del pollo más 20-24 € por deshuesarlo. Me parece excesivo por media hora que puede tardar un profesional en hacerlo, así que decidí que tenía aprender y aprovechando que en clase vi un día hacerlo a mi profesora Teresa, otro día tomé la iniciativa de hacerlo en clase y por fin lo preparé en mi casa. Compré un pollo de algo más de 2 kilos y lo deshuesé entero, sin abrirlo y os dejo fotos del proceso. Miguel dice que son algo “perturbardoras” pero me parece que es importante que, aunque sean pocas, os hagáis a la idea.
Para rellenarlo podéis usar lo que queráis, frutos secos, frutas secas, fruta fresca, carne, panceta, salchichas desmenuzadas…a vuestro gusto.
Ingredientes:
- 1 pollo de al menos 2 kg.
- Carne picada.
- Arándanos secos.
- Nueces.
- Manzana.
- Bacon picado.
- Jamón serrano picado.
- Ciruelas pasas.
- Sal, pimienta negra, canela en polvo.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Vino tinto.
- Brandy.
- 1 cebolla.
- 3 zanahorias.
- 1 puerro.
- 2 manzanas.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
La de hoy es una receta con una salsa contundente, acompañado de un poco de arroz hervido es un plato único que no necesita más, sólo un buen pan para deleitarnos mojando la salsa.
Añadir el hígado machacado a la salsa le da un toque y una textura exquisita no obstante, si no es de vuestro agrado consumirlo, podéis prescindir de él sin problema.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 conejo grande (1,5 Kg.)
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 trozo de pan del día anterior.
- 1 huevo.
- 120 ml. de brandy.
- 120 ml. de caldo de pollo.
- Harina.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Un plato contundente, de esos que es obligatorio disfrutar con un buen vino, un buen pan, sin prisas, en buena compañía y después poder hacer una buena siesta. El sueño de cada fin de semana. Tomarnos nuestro tiempo para la comida, la sobremesa y un reposo, aunque sea en el sofá, esas cosas que tan bien sientan y que tan pocas veces podemos disfrutar.
El boletus es una de las setas más apreciadas por su sabor y textura. Tiene una carne clara con tonos marrones y la textura es firme. Su sabor tiene un toque dulce. Ya sea en un guiso como el que os dejo hoy o en un revuelto, es delicioso. Os recomiendo que lo probéis cuándo sea temporada.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 800 gr. de carne de ternera troceada.
- 400 gr. de boletus.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 cucharadita de tomillo.
- 1/2 cucharadita de romero.
- 1 pizca de canela.
- Perejil fresco.
- 100 ml. de vino tinto.
- 100 ml. de brandy.
- Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y harina.
Vamos a por una nueva semana llena de cosas ricas para nuestras mesas. La receta de hoy es de esas que a uno le gusta preparar cuando tiene invitados porque les hace quedar con ganas de más. Estos paquetitos de pollo rellenos están deliciosos, suaves, jugosos y la salsa de membrillo los complementa perfectamente dándoles un toque diferente.
Hace unas semanas publiqué la receta de Popietas de pollo y bacon que también llevaba dulce de membrillo y es que, desde que he descubierto el juego que da para cocinar, estoy encantada.
Ingredientes (para 4 comensales):
Para los paquetitos:
- 8 filetes de pechuga de pollo muy finos.
- 100 gr. de carne picada.
- 100 gr. de salchichas frescas.
- 8 dátiles sin hueso.
- 1 huevo.
- 1 puñadito de piñones.
- Pan rallado.
- Harina.
- Aceite de oliva y sal.
Para la salsa:
- 80 gr. de piñones.
- 2 cucharadas de dulce de membrillo.
- 60 ml. de brandy.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 500 ml. de caldo de pollo.
- 1 nuez de mantequilla.
- 1 cucharadita de Maizena.
Estamos en temporada de alcachofas así que hay que aprovecharlas y consumirlas siempre que podamos. La receta que hoy os traigo es sencilla de preparar y con una presentación espectacular que hará que este plato sea devorado desde el primer momento de aparecer en la mesa, sabéis que la vista es uno de los sentidos que hacen que la comida nos resulte más apetecible cuánto mejor aspecto tenga.
Si además acompañamos estas alcachofas con un magnífico Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva Joselito el deleite es doble. Gracias a Jamoteca por hacerme llegar un lote de productos para disfrutar en casa.
Ingredientes (para 6 comensales):
- 6 alcachofas.
- 100 gr. de Jamón Ibérico de Bellota Joselito.
- 1 cebolla pequeña.
- 12 dátiles deshuesados.
- Aceite de oliva, sal, harina y pimentón dulce.
Una receta sencilla y sorprendente. La combinación de langostinos con el jamón picadito y el tomate aportan al plato contrastes tanto de sabores como de texturas. Una buena forma de tomar langostinos de una forma diferente para no aburrirnos, ya sabéis que para mi eso es una norma fundamental en la cocina: variedad de ingredientes, de combinaciones de formas de cocinar.
Se prepara en un momento y el resultado es muy apetecible, apto para tupper, seréis la envidia de vuestros compañeros de trabajo.
Las cantidades que os pongo es para un plato único, si pensáis usarlo como entrante reducidlas a la mitad.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 kg. de langostinos crudos (sin pelar).
- 400 gr de tomate natural triturado.
- 150 gr. de jamón serrano en taquitos.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 1 lata pequeña de pimiento morrón.
- 200 ml. de vino blanco.
- 50 ml. de brandy.
- Aceite de oliva, sal y perejil fresco.