Hoy ha amanecido frío, lluvioso y muy gris, un día perfecto para preparar un plato caliente, para comer con cuchara, de esos que te dejan el cuerpo reconfortado. Os traigo una receta apta para vegetarianos, puede ser un plato único, (en casa lo es), o un primero acompañado de un filete a la plancha, por ejemplo. Bajo en grasas, los garbanzos, ricos en nutrientes, nos aportan fibra, proteínas, magnesio, fósforo, potasio y sodio. El arroz, como todos sabemos aporta hidratos de carbono y fibra, aunque en menor cantidad que los garbanzos. Un plato sano, sencillo y contundente. Además, apto para tupper.

Ingredientes (para 2 comensales):

• 400 gr. de garbanzos cocidos.
• 200 gr. de arroz redondo.
• 1 cebolla hermosa.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 1 tomate grande maduro.
• 600 ml. de caldo de verduras.
• Aceite de oliva y sal.

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