Bien, pues aun así se le pueden añadir sabores y texturas que la hacen diferente y sigue siendo exquisita. Eso es lo que os voy a dejar hoy, una forma de hacer una tortilla de patata diferente, a los niños les volverá locos, ya lo veréis, la verdad es que la textura cremosa del queso fundido aporta a la tortilla un punto más de sabor. Combinan perfectamente.
No os voy a poner cantidades puesto que la tortilla cada uno la hacemos a nuestra manera, con más cebolla, con menos, más jugosa, más seca… a vuestro gusto.
Ingredientes:
- Patatas.
- Cebolla.
- Huevos.
- Jamón de York.
- Queso Gouda.
- Aceite de oliva y sal.
Una receta muy sencilla pero muy vistosa. Está claro que el pollo es del gusto de casi todo el mundo, es una carne en la que el sabor no es muy pronunciado, por lo que nos da mucho juego a la hora de cocinarla puesto que combina con casi todo, por no decir todo.
En esta ocasión, en vez de utilizar filetes de pechuga, que es lo más habitual, he utilizado contramuslos deshuesados, más jugosos que la pechuga.
Para hacer los rollitos he utilizado una red que ya venden hecha, solo hay que introducir el rollo, cortar a la medida y anudar los dos extremos. El relleno lo he hecho con jamón de York y queso, pero admite bacon, jamón serrano…los que queráis. Vamos a por la receta.
Ingredientes (para 3 comensales):
- 3 contramuslos de pollo deshuesados.
- 3 lonchas de jamón de York.
- 3 lonchas de queso Gouda.
- 1 cebolla grande.
- 2 zanahorias grandes.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 puerro.
- 1/2 tomate rallado.
- 1 diente de ajo.
- 300 ml. de caldo de ave.
- 300 ml. de agua.
- 1 cucharada de harina.
- Aceite de oliva, harina, sal y pimienta blanca.
Un plato de cuchara ideal para esta época del año. Las legumbres están compuestas en un 50% por almidón que nos llega en forma de hidratos de carbono. Entre un 20% y un 40% de proteínas. En cuanto a las grasas solo aportan un 3% y entre un 11 y un 25% de fibra. El resto del aporte es de vitaminas del tipo B, E, ácido fólico y minerales como el potasio, magnesio, zinc, hierro, fósforo y sodio.
No me cansaré de decir que hay que consumir legumbres, dan mucho juego en la cocina, podemos consumirlas en potajes y guisos, sopas y salteados si queremos que sea en caliente y en ensaladas si preferimos que estén frescas cuando sufrimos los calores del verano.
Las de hoy se comen calientes, tienen verdura, lo que también viene estupendamente a nuestro organismo y, para no privarnos, chorizo y morcilla.
Ingredientes (para 6 comensales):
- 500 gr. de judiones.
- 500 gr. de judías verdes redondas.
- 1 morcilla de Burgos de arroz.
- 100 gr. de chorizo de sarta dulce.
- 100 gr. de chorizo de sarta picante.
- 1 hoja de laurel.
- ¼ cebolla.
- ½ cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita colmada de harina.
- Aceite de oliva y sal.
Las recetas de albóndigas son un mundo con infinitas posibilidades. Se puede jugar con la mezcla de carne, los ingredientes de la salsa, el acompañamiento…con todo a la vez. Ya os he dejado unas cuantas recetas de albóndigas. Algunas de pescado como las Albóndigas de atún en salsa de cebolla, Albóndigas de pescado y gambas a la importancia, Albóndigas de bacalao en salsa con habas y las Albóndigas de merluza al limón. Otras son recetas internacionales como la Albóndigas turcas, Albóndigas griegas, Albóndigas suecas y las Albóndigas de cous cous. Diferentes y estupendas para sorprender como las Albóndigas rellenas o en salsa como las Albóndigas en salsa de almendras.Y otras combinan carne y pescado como las Albóndigas con sepia en las que las albóndigas son de carne y el acompañamiento es la sepia. Incluso pueden ser el acompañamiento de una pasta como unos Tallarines de espinacas con albóndigas y salsa de tomate.
Hoy os traigo una combinación con fruta. Todos sabemos que la carne y la fruta suelen dar unos resultados excelentes en la cocina y hoy he introducido manzana en la mezcla de carne para las albóndigas. Da un toque muy sutil cuando en el bocado encontramos un trozo de manzana y acompañadas de unas patatas fritas bien crujientes resulta un plato completo exquisito.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 500 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo).
- 2 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- 2 manzanas (Golden).
- Pan rallado.
- Perejil fresco.
- 1 cebolla mediana.
- 200 ml. de vino blanco.
- 1 cucharadita de harina.
- 400 ml. de caldo de ave.
- Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
El pasado jueves día 7 de Febrero, se celebró en Azuqueca y en algunos otros pueblos el Jueves Lardero o Día de la Tortilla. En algunos de estos pueblos, es tradición ir al campo a comer “la tortilla”. Yo, particularmente, nunca lo he hecho y este año, me encontré con que también es tradición en Azuqueca preparar un Concurso de Tortillas en el centro donde estoy cursando Cocina y Gastronomía, CEPA Clara Campoamor. A este concurso puede presentarse cualquiera, ya sea de Azuqueca o no y tampoco es requisito ser alumno del centro.
Y allí estaba yo con mi Tortilla a la Sidra. Deciros que era la primera vez que la preparaba y que fue un verdadero calvario tener que esperar a que acabara el concurso para poder probar la tortilla, si, lo sé, presentar a un concurso algo que nunca he comido, que no he probado, que no sé si está bien hecha…así soy yo con las recetas, viviendo al límite 😀
Como podréis imaginar, ganar el 3er premio fue toda una sorpresa. Nos presentamos 22 participantes. Había tortilla de espinacas, con setas, con salsa brava, con pimientos…para todos los gustos. La decisión de los 5 premios fue tomada por un jurado formado por Elisa Cansado, Concejala de Educación y Protección de la Salud y tres componentes del público, entre ellos Miguel, que se encontró con la tesitura de no poder votar al probar mi tortilla y así no influir en el resultado de mi votación.
Os voy a dejar la receta de la Tortilla a la Sidra, ya os puedo asegurar que está buenísima, jugosa y con unos sabores que combinan y se realzan entre sí. En los ingredientes os dejo como tal una tortilla de patata porque podéis hacerla como queráis, con cebolla, sin cebolla…la que normalmente hagáis en casa. La que yo preparo es con cebolla y grande, para 4 personas.
Ingredientes:
- 1 tortilla de patata.
- ½ cebolla.
- 90 gr. de jamón serrano.
- 400 ml. de sidra natural.
- 200 gr. de agua.
- Aceite de oliva, sal.
Un plato contundente, de esos que es obligatorio disfrutar con un buen vino, un buen pan, sin prisas, en buena compañía y después poder hacer una buena siesta. El sueño de cada fin de semana. Tomarnos nuestro tiempo para la comida, la sobremesa y un reposo, aunque sea en el sofá, esas cosas que tan bien sientan y que tan pocas veces podemos disfrutar.
El boletus es una de las setas más apreciadas por su sabor y textura. Tiene una carne clara con tonos marrones y la textura es firme. Su sabor tiene un toque dulce. Ya sea en un guiso como el que os dejo hoy o en un revuelto, es delicioso. Os recomiendo que lo probéis cuándo sea temporada.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 800 gr. de carne de ternera troceada.
- 400 gr. de boletus.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 cucharadita de tomillo.
- 1/2 cucharadita de romero.
- 1 pizca de canela.
- Perejil fresco.
- 100 ml. de vino tinto.
- 100 ml. de brandy.
- Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y harina.