Una de las cosas que menos gustan cuándo se come pescado es encontrarse espinas. A mí, particularmente, me da igual, desde pequeña en casa me han enseñado a comer pescado de todo tipo y a quitar las espinas pero, hay que reconocer, que cada vez se hace menos, y se recurre al pescado ya limpio. En mi opinión es un grave error, yo siempre agradeceré que me hayan educado para comer y disfrutar el pescado y no tener que renunciar al sabor increíble que tienen algunas especies.

No obstante, hoy os dejo una receta de pescado de la que no hay que preocuparse por las espinas. Los niños lo comerán sin protestar y seguro que en casa se convertirá en habitual. Yo la he preparado con merluza pero podemos usar otro pescado blanco que nos venga bien. Al estar en una salsa de limón le irá bien a cualquiera de ellos.

Ingredientes (para 4-5 comensales):

• 1 kg. de filetes de merluza.
• 1 cebolla mediana.
• 1 cebolleta.
• 4 dientes de ajo.
• 50 ml. de leche.
• 100 ml. de vino blanco.
• ½ limón.
• 1 cucharadita de Maizena.
• Pan rallado.
• 200 ml. de caldo de pescado.
• Aceite de oliva, harina, sal, pimienta blanca y perejil

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Esta receta de ensalada de pasta que os traigo hoy la hemos hecho varias veces en casa y nos encanta. Apta para llevar en tupper, fresca, diferente y llena de sabor. Podemos usar una pasta divertida, con colores, que hace el plato aún más apetitoso si cabe. No es nada complicado preparar el “guacamole” para el aliño y así podemos variar de la archiconocida ensalada de pasta aliñada con salsa a base de mahonesa.

La receta la vi en DaP y la adapté un poco a los gustos de casa. Muy rica, ya lo veréis.

Ingredientes (para 4 comensales):

• 400 gr. de pasta corta.
• 2 aguacates.
• 2 cebolletas pequeñas.
• 2 tomates.
• 150 gr. de salmón ahumado.
• Aceite de oliva, limón y sal.

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Esta receta de champiñones rellenos me la hizo llegar mi amigo J. David, un malagueño que disfruta con la cocina tanto como yo y además aprovecho para darle gracias por enviarme la receta y por ser un seguidor tan fiel. La verdad es que el resultado es exquisito, yo le hice algunos cambios a la receta que me dio porque yo hice más cantidad y tuve que adaptarme. La receta original lleva vino Moscatel y, como yo no tenía, utilicé vino dulce de Jerez. Deliciosos, tenéis que probarlos.

Ingredientes:

• 14 champiñones medianos.
• 2 cebolletas.
• 1 cucharada de azúcar morena.
• 150 gr. de jamón serrano en taquitos.
• 100 ml. de vino Moscatel (yo usé vino de Jerez).
• 100 gr. queso Brie.
• 200 gr. queso rulo de cabra.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Lavamos bien los champiñones y les quitamos el tronco, dejamos escurrir y colocamos en una fuente apta para horno.

Precalentamos el horno a 180º C.

Nos ponemos con el relleno. Picamos la cebolla en trozos pequeñitos y pochamos con un chorrito de aceite y el azúcar morena hasta que este doradita.

Añadimos los troncos de los champiñones muy picados y dejamos hacer unos minutos.

Agregamos el jamón muy picado…

…y el queso brie en trocitos, salpimentamos y rehogamos todo junto. Echamos el vino y dejamos hacer hasta que se consuma.

Rellenamos los champiñones con la mezcla y ponemos encima de cada uno una loncha de queso rulo de cabra.

Metemos al horno a 180º C durante 10 minutos. La receta original de J. David es poniéndolos en microondas tres minutos a potencia máxima pero a mí me encanta el horno y preferí hacerlos en él aunque tardase un poco más.

¡¡¡Deliciosos!!! La mezcla de sabores y texturas del relleno hace que sean un gustazo para el paladar.

Exquisitos.

Probadlos.