Tal como os comenté en mi post ¡¡¡Estoy de mini-puente!!! Os traigo una crónica sobre la #CenaSecreta de @UmamiMadrid a la que asistimos Miguel y yo el sabado 3 de Diciembre.

Esta Cena Secreta es un evento que prepara Iñigo Aguirre, autor del blog Umami Madrid: recetas asiáticas y españolas y nuevas técnicas de cocina, una verdadera joya para los que nos gusta no solo cocinar y comer bien sino también probar, experimentar y aprender.

Como podéis ver en el anuncio de la cena, el menú era sorpresa pero teniendo en cuenta las anteriores no cabía duda alguna de que sería algo inolvidable así que, sin perder ni un minuto, hable con Miguel y decidimos enviar la solicitud para acudir y fuimos afortunados en poder hacerlo. Las cenas son de tan solo seis comensales que no nos conocemos entre nosotros pero que tenemos como vínculo común nuestro amor a la gastronomía.

Después de poneros en antecedentes del evento, os paso a poner las fotos y los platos que pudimos degustar. (Las fotos las tomé con el móvil, por eso no mantienen el formato habitual de mi blog, aun así salieron con buena calidad).

Entrantes:

Tartar de chicharro aliñado, endivias y miso deshidratado.

Cigala aliñada con su esencia en crudo.

Alcachofa, camarón y vinagreta de marisco acompañada de crema intensa de alcachofa.

Crema de zanahoria y naranja, cigalas, avellanas cuasi quemadas y chilli oil.

Foie de rape, saiko miso.

Carnes:

Panceta 60º C. /37 h. sobre glasa de cerdo.

Ossobuco a la milanesa a 60º C. /70 h.

Postres:

Rollito cuajada envuelto en Granny Smith, membrillo en dos texturas, sopa de cítricos, polvo de frambuesa liofilizada.

Mignardise de té verde.

Deciros que todos y cada uno de los platos fueron deliciosos y un gran descubrimiento para el paladar. Descubrimos nuevos sabores, texturas e incluso sensaciones.Una muy cuidada presentación y un ambiente acogedor, distendido, con música relajante…

¡¡¡Inolvidable!!!