La semana que viene Miguel está de vacaciones así que no habrá menú-tupper pero os traigo una receta deliciosa para preparar en casa, en el campo o dónde queráis.
Para poder preparar esta paella al horno debéis tener una paella o paellera que tenga asas metálicas. Si son de cualquier otro material no resistirán el calor. Evidentemente, podéis hacerla en la cocina, a la forma tradicional pero en el horno es la única forma que he encontrado de que toda la superficie de la paella caliente a la vez, en la vitro es un suplicio.
Para prepararla he usado especias que le dan un toque muy diferente a los arroces que estamos acostumbrados a consumir pero no llega a enmascarar el sabor, lo realza, lo diferencia. Algunas de las especias que he utilizado proceden de Especias Antonio Catalán, que tuvo la gentileza de enviarme unas muestras, y qué mejor ocasión que este arroz que comparte protagonismo con los aromas y sabores que dan las especias.
Ingredientes (para 6 comensales):
- 500 gr. de arroz.
- 1200 ml. de caldo de ave.
- 1 pechuga de pollo.
- ¼ pimiento verde.
- ¼ pimiento rojo.
- ½ cebolla.
- 4 tomates pelados.
- 200 gr. de gambas peladas.
- ½ cucharadita de pimentón dulce.
- 2 clavos de olor.
- ½ cucharadita de curry.
- ¼ cucharadita de jengibre molido.
- 1 pizca de canela.
- 4 granos de cardamomo.
- 1 lata pequeña de guisantes.
- Azafrán en hebras.
- Aceite de oliva y sal.
Esta receta no es oriental pero utilizando estas especias bien podría serlo además, me encanta comer con palillos y los uso en cuanto tengo oportunidad.
Utilizaremos especias tanto en el pollo como en la crema que queda muy suave y da al plato un sabor increíble, en casa ha sido todo un éxito y no es nada complicado de preparar, como es habitual en las recetas que os dejo. Si vais a preparar pollo este fin de semana dadle un toque especial con esta salsa.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 kg. de pollo troceado.
- 1 cucharadita de canela.
- ½ cucharadita de nuez moscada.
- Harina.
- 700 ml. de leche.
- 3 clavos de olor.
- 1 pizca de colorante.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.