Hace unos días recibí un lote de productos de Finca La Lagunilla, empresa dedicada al cultivo y comercialización de productos ecológicos. Concretamente recibí una muestra de Aceite de Oliva Virgen Extra “Sucada”, procedente de agricultura ecológica de olivas de la variedad arbequina, un aceite suave y ligero sin amargor ni picor con un aroma increíble. Si estáis interesados en probarlo podeís hacer el pedido aquí http://www.fincalalagunilla.com/es/catalogo/aceite-sucada/
También tuvieron la gentileza de enviarme una botella de vino tinto “Syrah Roble 2008” procedente de uva de la variedad Syrah criado 12 meses en barrica de roble americano y francés. Es un vino sabroso, intenso, con aroma a frutas silvestres y un color intenso. Marida con quesos maduros y cecinas fuertes así como con carnes rojas, sabrosas, como los asados y los guisos. Este vino además está galardonado con el “Bacchus de plata 2010”. Un lujo. Para adquirirlo http://www.fincalalagunilla.com/es/catalogo/vinos-casa-corredor/
Evidentemente para disfrutarlos decidí preparar una receta acorde a la calidad de estos productos y me puse manos a la obra con este Ossobuco a la milanesa, hecho a mi manera, quizá no se ajuste del todo a la receta original pero así es como nos gusta en casa. Una receta perfecta para una ocasión especial y que además se viste de gala si descorchamos una botella de buen vino como el que os he mencionado.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 2 tajadas de ossobuco de 3-4 cm. de grosor.
- 1 cebolla mediana.
- 1 zanahoria grande.
- 1 rama de apio pequeña.
- 100 ml. de vino blanco.
- 100 ml. de brandy.
- 2 cucharadas de tomate frito (casero).
- Caldo de carne.
- 1 limón.
- 1 ramita de perejil fresco.
- Harina.
- Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta.