Hoy es día de estrenos. Estrenamos categoría, a partir de hoy, a la izquierda de la página, podréis encontrar la categoría “Cocina de Crisis”. Habitualmente las recetas que os publico suelen ser de un precio bastante razonable, puesto que no todo el mundo podemos permitirnos tener en nuestra nevera salmón salvaje, carne de Kobe y demás productos que yo considero fuera del presupuesto de la mayoría.
No obstante y, teniendo en cuenta la cinturita que se nos va a quedar de tanto apretar el cinturón, me he animado a abrir una categoría de platos aún más económicos para que podamos comer bien, nutrirnos y además gastar poco dinero.
El segundo estreno es que, esta misma temática, será la protagonista de la colaboración que he comenzado hoy con Ondacro.com. Recordad que ya me habían entrevistado en sus instalaciones hace unos meses y, a partir de hoy, cada martes, en directo, a las 08,30 de la mañana, os ofreceré la receta que después podréis encontrar publicada aquí junto con el podcast, (cuando lo tenga disponible), para que podáis escucharla.
Así pues, doble estreno y una receta. Deciros que el coste de este plato, una vez hecho el escandallo tal como he aprendido en mis clases de Cocina y Gastronomía, me da un resultado de 0.60€/comensal, es decir, 60 céntimos es el coste por persona de un buen plato de esta receta.
Aquí podéis escuchar el extracto del programa de OndraCRO.com donde hablo yo de la receta del martes 16/04/2013:
Ingredientes (para 6 comensales):
- 200 gr. de lentejas.
- 200 gr. de garbanzos.
- 200 gr. de judías pintas.
- 200 gr. de arroz.
- 250 gr. de calabaza.
- 100 gr. de espinacas frescas.
- 3 zanahorias.
- 1 hueso de jamón.
- 500 gr. de patatas.
- 1 diente de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- ½ cucharadita de pimentón dulce (o picante, al gusto).
- Azafrán o colorante (opcional).
- Aceite de oliva, sal.
¡¡¡Sopa!!! Sin duda el plato estrella para las bajas temperaturas y, no podemos negar, que este año el invierno se está haciendo sentir. Yo estoy encantada, me gusta el frío así que nos abrigamos para salir y una buena sopa que nos entone al llegar a casa. Hoy os dejo una sopa que bien podría ser un plato único, al menos en cuanto a nutrientes. Incluye verdura, fundamental para una dieta sana, legumbre y cereales.
Las lentejas son ricas en hidratos de carbono, tienen abundantes proteínas vegetales aunque incompletas, les falta un aminoácido esencial que existe en abundancia en los cereales como el arroz, así pues, la combinación de ambos las complementa y convierte en proteínas equiparables a las de origen animal. Bajas en grasa y ricas en fibra y vitaminas. En cuanto a los minerales, nos aportan zinc, selenio y sobretodo hierro.
Vamos a por esta sopa tan rica y sana.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr. de verdura variada en juliana.
- 250 gr. de lentejas ya cocidas.
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
- 125 gr. de arroz redondo.
- Aceite de oliva y sal.
La receta que os traigo hoy es un guiso de cuchara muy rico, bastante ligero puesto que no lleva apenas grasa y es una receta que me ha dado Bea, mi nena y en la que ha colaborado en un 80%, yo sólo he supervisado y he fotografiado.
Son muy sencillas de preparar y podemos hacerlas también en la olla rápida (que es dónde ella quiso hacerlas) aunque si las preparamos al “chup chup” quedarán también muy ricas, no lo dudéis.
Ingredientes (para 5 comensales):
- 500 gr. de lentejas.
- 90 gr. de bacon en tacos.
- 200 gr. de judías verdes redondas.
- 2 zanahorias grandes.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 tomate.
- 1 puerro.
- 250 gr. de arroz redondo.
- Aceite de oliva, sal, ajo y perejil.
Una receta muy sencilla, se prepara en poco tiempo y además nos permite comer algo imprescindible en la alimentación sana que son las legumbres. No es nada pesada esta forma de hacerlas, puesto que no lleva carnes ni grasas. Válida para vegetarianos que incluyan el queso en su dieta. El queso se funde con el calor del guiso y aporta mucho sabor y aroma. También es apta para tupper.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 600 gr. de lentejas ya cocidas (yo he usado de tarro).
- 800 gr. de tomate natural triturado.
- 1 hoja de laurel.
- Queso parmesano rallado.
- Ras el Hanout.
- Aceite de oliva y sal.