Desde pequeña me habían inculcado que las manos de cerdo, a pesar de estar muy ricas, no eran nada saludables. No era algo que se debiera consumir y mucho menos tener en cuenta a la hora de pensar en un plato digno de cualquier mesa.

Dando un paseo por la red me he convencido de lo contrario, al parecer, según lo que he leído, son un buen alimento, aportan mucho colágeno y muchas proteínas y una cantidad de grasa equivalente a cualquier carne de consumo considerado saludable.

La receta que os traigo es de chuparse los dedos …y los huesecillos, que son bastantes. Altamente recomendada.

Ingredientes:

• 3 manos de cerdo troceadas.
• 2 hojas de laurel.
• 400 gr. de tomate natural triturado.
• 150 ml. de vino blanco.
• Aceite de oliva, sal, pimentón y cayena.

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