Supongo que a todos nos pasa que cuando somos pequeños memorizamos un sabor y después, por más que lo busquemos, por más que probemos lo que se supone que es el mismo producto…no volvemos a encontrarlo. Hay que reconocer que muchas cosas ya no son como eran, como las recordamos y son muy difíciles de conseguir. Este es el caso de estas perrunillas. Estas pastas eran las favoritas de mi padre y es algo que me encantaba compartir con él. Ya de mayor las he comprado en diferentes sitios, de diferentes procedencias, “artesanas”, menos artesanas, pero no eran iguales, no era el sabor que me quedaba en la memoria así que la opción que me quedaba era hacerlas yo misma. Y aquí debo dar las gracias a Rafael Prades. Gracias a la receta que publicó en el blog Cocina.es – Con los Cinco Sentidos he podido recuperar ese sabor tan auténtico de las perrunillas. El único cambio que he hecho a la receta ha sido añadir almendra picada y almendra entera en algunas de ellas pero es algo que no es en absoluto necesario, así que os dejo la receta tal cual la publicó mi amigo Rafa.
Ingredientes:
Para las perrunillas:
- 250 gr. de manteca de cerdo ibérico (yo he usado El Pozo).
- 500 gr. de harina.
- 1 huevo.
- 120 gr. de azúcar.
- Ralladura de 1 limón.
- 3 gr. de sal.
Para el acabado final:
- Huevo batido.
- Azúcar.
- Almendra picada y almendra entera cruda (opcional).
¡¡¡Una locura!!! Ese ha sido el resultado de hacer este dulce en casa, no había previsto que fueran tan exquisitos. Sencillos, llevan poco azúcar y volarán en cuanto os descuidéis.
Ingredientes:
- 450 gr. de manteca de cerdo (yo uso de la marca El Pozo)
- 125 ml. de zumo de naranja.
- 125 ml. de vino blanco.
- ½ cucharadita de las de café de anises.
- 2 papelillos de cada color de gaseosas.
- Ralladura de 1 limón.
- 700 gr. de harina.
- Azúcar para rebozar.
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Hoy es jueves así que estamos en el Día de la Receta Dulce y teniendo en cuenta las fechas que se aproximan quiero dejaros aquí estos mantecados con canela. Más fácil imposible y con un sabor increíble además de la satisfacción que produce hacer las cosas uno mismo. Animaos a hacerlos, no os arrepentiréis.
Ingredientes:
- 350 gr. de harina.
- 170 gr. de manteca de cerdo.
- 75 gr. de almendras molidas.
- 100 gr. de azúcar glass.
- Canela en polvo.