Empezamos la semana con una receta especial. Se nos aproximan fechas en las que vamos a cocinar para los nuestros y a veces no sabemos que hacer. Teniendo en cuenta que los precios están por las nubes y que, además, cuánto más nos acerquemos a la Navidad más van a subir, lo mejor es ir planificando compras, congelar y tenerlo todo listo con antelación.
Hoy os voy a dejar una receta que puede ser perfecta para una comida tanto de Navidad como cualquier otra ocasión especial. Podemos hacerla con lomo de cerdo o, como yo, con aguja, una pieza con un aspecto algo menos bonito que el lomo pero más jugosa y más económica. El resultado con cualquiera de las dos es espectacular y delicioso.
La salsa yo la he preparado con melocotón porque aún los encuentro en el mercado pero, si no es así en vuestro caso, podéis utilizar mango o comprar una salsa tipo chutney que ya esté preparada, hacer una compota de manzana, de ciruelas…etc.
Ingredientes (para 5-6 comensales):
- 1 pieza de aguja de cerdo.
- 4-5 lonchas de jamón serrano.
- 4-5 lonchas de bacon.
- 6-8 lonchas de queso Havarti.
- 1 pimiento asado en tiras (podéis usar pimiento de piquillo).
- 3 melocotones.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 chorrito de ron añejo.
Esta es una de esas recetas de toda la vida, de las que se han hecho en casi todas las casas de generación en generación y que no deben perderse. Hace unos días os dejaba la receta de Pimientos asados y hoy os traigo una receta en la que utilizarlos sin que sea en una ensalada. Como siempre una receta sencilla, sana y muy buena, un primer plato perfecto o una cena si queremos cenar ligero.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 kg. de judías verdes planas.
- 2 pimiento rojos asados y en tiras con su caldo.
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
- Aceite de oliva y sal.
La verdad es que tuve serias dudas sobre si debía publicar esta receta, puesto que no tiene nada que hacer. Estuve pensando, después, en los que me seguís y sois totalmente nuevos en estos menesteres y, no me cuesta nada dejarla para quien la necesite.
Es mucho más sencillo de lo que la gente piensa, de verdad.
Ingredientes:
- Pimientos rojos de asar.
Una receta bien fresca, que con estos calores no nos viene nada mal, puede servirnos de entrante o de plato único para una cena ligera y sana pero sin renunciar al disfrute del paladar.
No os pongo cantidades, dependerá de cuántos comensales haya y de si es entrante o plato único, vosotros elegís.
Ingredientes:
- Canónigos.
- Tomates.
- Huevo cocido.
- Pimientos asados.
- Queso de rulo de cabra.
- Caldo de pimientos asados.
- Aceite de oliva, sal y vinagre de Jerez.