A pesar de que los días amanecen más soleados y las temperaturas se han suavizado, aún estamos a tiempo de disfrutar platos de cuchara, de esos que a mí me gusta preparar al chup chup, sin prisas.

Esta es una receta contundente y, por supuesto, plato único. No me cansaré de repetir que las legumbres no deben dejar de consumirse, aportan muchísimos nutrientes fundamentales para el buen desarrollo de nuestra actividad diaria y para mantenernos sanos. Además en la cocina dan mucho juego puesto que pueden prepararse recetas calientes y frías (cuando haga más calor).

Ingredientes (para 6 comensales):

• 500 gr. de alubias blancas.
• 1 Kg. de rabo de ternera (es más tierno).
• 1 pimiento verde italiano.
• ½ cebolla grande.
• 2 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 6 bolas de pimienta negra.
• Aceite de oliva, sal, pimentón dulce.

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