¡¡¡Sopa!!! Sin duda el plato estrella para las bajas temperaturas y, no podemos negar, que este año el invierno se está haciendo sentir. Yo estoy encantada, me gusta el frío así que nos abrigamos para salir y una buena sopa que nos entone al llegar a casa. Hoy os dejo una sopa que bien podría ser un plato único, al menos en cuanto a nutrientes. Incluye verdura, fundamental para una dieta sana, legumbre y cereales.
Las lentejas son ricas en hidratos de carbono, tienen abundantes proteínas vegetales aunque incompletas, les falta un aminoácido esencial que existe en abundancia en los cereales como el arroz, así pues, la combinación de ambos las complementa y convierte en proteínas equiparables a las de origen animal. Bajas en grasa y ricas en fibra y vitaminas. En cuanto a los minerales, nos aportan zinc, selenio y sobretodo hierro.
Vamos a por esta sopa tan rica y sana.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr. de verdura variada en juliana.
- 250 gr. de lentejas ya cocidas.
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
- 125 gr. de arroz redondo.
- Aceite de oliva y sal.
La receta que os traigo hoy es un guiso de cuchara muy rico, bastante ligero puesto que no lleva apenas grasa y es una receta que me ha dado Bea, mi nena y en la que ha colaborado en un 80%, yo sólo he supervisado y he fotografiado.
Son muy sencillas de preparar y podemos hacerlas también en la olla rápida (que es dónde ella quiso hacerlas) aunque si las preparamos al “chup chup” quedarán también muy ricas, no lo dudéis.
Ingredientes (para 5 comensales):
- 500 gr. de lentejas.
- 90 gr. de bacon en tacos.
- 200 gr. de judías verdes redondas.
- 2 zanahorias grandes.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 tomate.
- 1 puerro.
- 250 gr. de arroz redondo.
- Aceite de oliva, sal, ajo y perejil.
Una receta muy sencilla, se prepara en poco tiempo y además nos permite comer algo imprescindible en la alimentación sana que son las legumbres. No es nada pesada esta forma de hacerlas, puesto que no lleva carnes ni grasas. Válida para vegetarianos que incluyan el queso en su dieta. El queso se funde con el calor del guiso y aporta mucho sabor y aroma. También es apta para tupper.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 600 gr. de lentejas ya cocidas (yo he usado de tarro).
- 800 gr. de tomate natural triturado.
- 1 hoja de laurel.
- Queso parmesano rallado.
- Ras el Hanout.
- Aceite de oliva y sal.