Hoy os traigo una receta de esas que me gusta preparar con ingredientes peculiares. Este plato de salmón está preparado con una salsa cuya base es Té Lapsang Souchong. Este té es originario de China y se cultiva a una altura de entre 3.500 Y 5.000 metros. Se cultiva en la región de Zheng Changy es un té negro con un intenso aroma ahumado. Cuentan que durante una época de guerras la producción de té y el secado de hojas fue interrumpido por un largo periodo de tiempo. Después de este periodo, hubo una gran demanda y para acelerar el proceso de secado pusieron el té encima de fuego hecho con madera de pino o abeto. Esto hizo que adquiriera ese aroma a humo y madera que lo caracteriza y lo hace tan especial.

Mi experiencia con este té fue de sorpresa inicial a entusiasmo por utilizarlo. Gracias a Café Té Arte, que tiene unos productos extraordinarios, he podido probarlo y experimentar con él.

Os cuento detalladamente mis experiencias. Cuando abres el paquete lo primero que se percibe es un fuerte aroma a humo, muy intenso y un delicioso aroma a té de fondo. Una vez que lo dejas infusionar, tan solo 4 minutos, el aroma a humo es más tenue y el aroma a té crece. La infusión toma color rojizo oscuro y al paladar, el humo desaparece por completo y sólo se paladea un delicioso té negro de gran calidad. Mientras que por el olfato se sigue percibiendo el aroma ahumado, por el paladar no se aprecia en absoluto, por lo que el disfrute es perfecto.

Como no podía quedarme ahí me decidí a cocinar con él y, como Miguel es un gran aficionado al té, unimos neuronas y elaboramos una receta muy sencilla que permitiera poder sacar partido a este producto también en un plato.

Vamos a por ella:

Ingredientes (para 4 comensales):

• 4 filetes de lomo de salmón fresco.
• 200 ml. de té Lapsang Souchong (infusionado 6 minutos).
• 200 ml. de nata para cocinar.
• ½ cebolla.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• Aceite de oliva, sal, pimienta blanca, nuez moscada y eneldo.

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La receta de hoy combina tres ingredientes muy recomendables para nuestra salud, puesto que nos aportan muchos elementos beneficiosos.

Por un lado tenemos el salmón, con un alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos y aumentan la fluidez de la sangre, previniendo coágulos y trombos.

Por otro lado el aguacate, con alto contenido en aceites vegetales, es antioxidante y rico en vitaminas A, B1, B2, B3, E, proteínas y minerales.

Y por último, y no menos importante, la naranja, rica en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.

Bien, después de todo esto, si os digo que la receta es muy sencilla de preparar, que os robará muy poco tiempo y que el resultado es delicioso…imposible resistirse ¿verdad?

Ingredientes (para 2 comensales):

• 2 rodajas de salmón fresco.
• 1 aguacate.
• 1 naranja.
• ½ limón.
• Aceite de oliva, sal, pimienta y cilantro (o perejil).

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Todos conocemos las bondades de incluir pescado en nuestra dieta. Debemos aprovechar los beneficios de las grasas como el Omega3 que nos aporta el pescado azul imprescindibles para unos niveles saludables de colesterol.

Habitualmente el salmón lo consumimos ahumado o a la plancha y eso es algo que debemos cambiar. No hace mucho os dejé la receta de Salmón al horno con mermelada de naranja y almendras y hoy os dejo esta otra que os va a encantar, también es muy fácil de preparar y el resultado es todo un gustazo.

Ingredientes (para 3 comensales):

• 3 filetes de salmón fresco.
• 3 cucharadas de pan rallado.
• 25 gr. de queso parmesano rallado.
• 1 naranja.
• 12 cebolleta.
• Aceite de oliva, sal, pimienta, eneldo y jengibre en polvo.

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