Vamos a empezar la semana con una receta rica rica de verdad. Tenía unas botellas de sidra natural que me había traído de Asturias mi compañera y amiga Isabel, alias “Sole”. Pues bien, andaba dándole vueltas a como sacarles partido (además de escanciándola y bebiéndola) y me decidí por usarla para una salsa para cocinar un conejo. Sabemos que es una carne muy sana, sabrosa y que da mucho juego en la cocina así que tenemos que aprovecharla. Ya os dejado otras recetas de conejo Guiso de conejo a la cerveza, Arroz con conejo, Conejo a los vinos, Conejo en salsa de nueces y las que aún me quedan por publicar. Bien vamos a por la de hoy.

Ingredientes (para 4 comensales):

• 1 conejo troceado.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 400 ml. de sidra natural.
• 600 ml. de caldo de pollo.
• Harina.
• Azúcar.
• Estragón y romero (al gusto).
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Salpimentamos los trozos de conejo, los pasamos por harina y los freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados.

Dejamos reservados en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

En el mismo aceite que hemos hecho el conejo pochamos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos los ajos enteros y dejamos pochar todo junto hasta que esté bien hecho.

Añadimos la sidra, dejamos evaporar el alcohol un par de minutos y agregamos el conejo, el caldo, el estragón y el romero, un par de cucharadas de azúcar y un poco de sal. Una vez que rompa a hervir, tapamos y dejamos hacer hasta que el conejo esté bien tierno.

Sacamos los trozos de carne, batimos la salsa y la colamos, tiene que quedar un poco espesa, tal como se muestra en la foto.

Volcamos de nuevo sobre la carne, corregimos de sal si es necesario y listo.

Podemos acompañar con unas patatas fritas, hervidas, asadas, arroz hervido.

Mejora de un día para otro y además es apto para tupper.