Tenemos una primavera de lo más inestable y con estos fríos siguen apeteciendo platos de cuchara. Hoy os traigo una receta de legumbre, algo que no debemos dejar de incluir en nuestra alimentación y que no hay porqué identificar con platos grasos o pesados. En otras recetas como Ensalada templada de judiones con sepia, Sepia en salsa con garbanzos, Cous cous con garbanzos y calamares con tomate o Abadejo con salsa de alubias tenemos opciones diferentes para comer legumbres algo menos grasas, menos tradicionales pero muy sabrosas también.

La receta de hoy es otra alternativa y una verdadera delicia. Vi la receta en el blog de Mercado Calabajío y fue irresistible aunque alguna cosita cambié. Tenéis que probarla.

Ingredientes (para 2 comensales):

• 250 gr. de judiones.
• 200 gr. de pulpo (ya cocido).
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• ½ pimiento verde.
• ½ pimiento rojo.
• 4 dientes de ajo.
• 2 tomates maduros.
• Pimentón dulce.
• 2 hojas de laurel.
• Aceite de oliva, agua y sal.

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