Vamos a por una nueva semana llena de cosas ricas para nuestras mesas. La receta de hoy es de esas que a uno le gusta preparar cuando tiene invitados porque les hace quedar con ganas de más. Estos paquetitos de pollo rellenos están deliciosos, suaves, jugosos y la salsa de membrillo los complementa perfectamente dándoles un toque diferente.

Hace unas semanas publiqué la receta de Popietas de pollo y bacon que también llevaba dulce de membrillo y es que, desde que he descubierto el juego que da para cocinar, estoy encantada.

Ingredientes (para 4 comensales):

Para los paquetitos:

• 8 filetes de pechuga de pollo muy finos.
• 100 gr. de carne picada.
• 100 gr. de salchichas frescas.
• 8 dátiles sin hueso.
• 1 huevo.
• 1 puñadito de piñones.
• Pan rallado.
• Harina.
• Aceite de oliva y sal.

Para la salsa:

• 80 gr. de piñones.
• 2 cucharadas de dulce de membrillo.
• 60 ml. de brandy.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 500 ml. de caldo de pollo.
• 1 nuez de mantequilla.
• 1 cucharadita de Maizena.

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