¡¡¡Sopa!!! Sin duda el plato estrella para las bajas temperaturas y, no podemos negar, que este año el invierno se está haciendo sentir. Yo estoy encantada, me gusta el frío así que nos abrigamos para salir y una buena sopa que nos entone al llegar a casa. Hoy os dejo una sopa que bien podría ser un plato único, al menos en cuanto a nutrientes. Incluye verdura, fundamental para una dieta sana, legumbre y cereales.
Las lentejas son ricas en hidratos de carbono, tienen abundantes proteínas vegetales aunque incompletas, les falta un aminoácido esencial que existe en abundancia en los cereales como el arroz, así pues, la combinación de ambos las complementa y convierte en proteínas equiparables a las de origen animal. Bajas en grasa y ricas en fibra y vitaminas. En cuanto a los minerales, nos aportan zinc, selenio y sobretodo hierro.
Vamos a por esta sopa tan rica y sana.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr. de verdura variada en juliana.
- 250 gr. de lentejas ya cocidas.
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
- 125 gr. de arroz redondo.
- Aceite de oliva y sal.
Cuando hago puré de verduras siempre guardo en el congelador 1 litro del caldo de hacer las verduras, que reservo antes de batirlas y 1/2 litro del puré una vez batido y lo utilizamos para hacer esta deliciosa, sana y nutritiva sopa de verduras. Esta receta me la descubrió Miguel y es un éxito asegurado cada vez que la hacemos. Incluso los niños la comen sin ponerle pegas a la verdura.
Con esta receta participo en el hemc50 cuyo tema son las sopas.
Ingredientes:
- 1 l. de caldo de verduras.
- ½ litro de puré de verduras.
- Mantequilla.
- 1 huevo.
- Fideo grueso o al menos mediano.
- Queso rallado parmesano (o similar).
En mi línea de camuflar la verdura encontré esta receta de repollo que no s gustó mucho, no es complicada y hace que el repollo no lo parezca tanto, sin duda, la repetiremos en casa. La hemos tomado como plato único ya que con los taquitos de panceta en mi opinión no necesita más para que se convierta en una cena. De todas formas también podéis utilizarlo como acompañamiento de un pescado, por ejemplo.
Ingredientes:
- 1 repollo.
- 200 gr. panceta cortada en taquitos.
- 1 cebolla.
- Aceite, pimienta blanca y sal.
Esta sopa es ideal para una cena ligera, sin grasa, completa y, tal y como pide el tiempo, caliente. Yo suelo añadirle (cuando tengo) una corteza de jamón que le da un extra de sabor pero no es imprescindible puesto que ya de por si resulta muy sabrosa.
Ingredientes:
- 1 bolsa de verduras variadas frescas (campesina o juliana Mercadona).
- Litro y medio de agua.
- 200 g de jamón en taquitos.
- 1 huevo cocido.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Fideos (opcional).