Esta receta de champiñones rellenos me la hizo llegar mi amigo J. David, un malagueño que disfruta con la cocina tanto como yo y además aprovecho para darle gracias por enviarme la receta y por ser un seguidor tan fiel. La verdad es que el resultado es exquisito, yo le hice algunos cambios a la receta que me dio porque yo hice más cantidad y tuve que adaptarme. La receta original lleva vino Moscatel y, como yo no tenía, utilicé vino dulce de Jerez. Deliciosos, tenéis que probarlos.

Ingredientes:

• 14 champiñones medianos.
• 2 cebolletas.
• 1 cucharada de azúcar morena.
• 150 gr. de jamón serrano en taquitos.
• 100 ml. de vino Moscatel (yo usé vino de Jerez).
• 100 gr. queso Brie.
• 200 gr. queso rulo de cabra.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Lavamos bien los champiñones y les quitamos el tronco, dejamos escurrir y colocamos en una fuente apta para horno.

Precalentamos el horno a 180º C.

Nos ponemos con el relleno. Picamos la cebolla en trozos pequeñitos y pochamos con un chorrito de aceite y el azúcar morena hasta que este doradita.

Añadimos los troncos de los champiñones muy picados y dejamos hacer unos minutos.

Agregamos el jamón muy picado…

…y el queso brie en trocitos, salpimentamos y rehogamos todo junto. Echamos el vino y dejamos hacer hasta que se consuma.

Rellenamos los champiñones con la mezcla y ponemos encima de cada uno una loncha de queso rulo de cabra.

Metemos al horno a 180º C durante 10 minutos. La receta original de J. David es poniéndolos en microondas tres minutos a potencia máxima pero a mí me encanta el horno y preferí hacerlos en él aunque tardase un poco más.

¡¡¡Deliciosos!!! La mezcla de sabores y texturas del relleno hace que sean un gustazo para el paladar.

Exquisitos.

Probadlos.