El fin de semana pasado vino a comer mi hijo con su novia y, como no viene muy a menudo que digamos, cuándo lo hace intento preparar cosas que sé que le van a gustar y, si es posible, diferentes cada vez.
Preparé tres recetas como aperitivos: scones para rellenar con paté y mermeladas, volovanes, que compré hechos, rellenos con jamón batido y, la receta de hoy, bollos preñaos rellenos de chistorra y queso maasdam.
Como plato principal hice algo que le vuelve loco: pollo al limón chino acompañado de arroz basmati y de postre una tarta que publicaré el jueves.
Ingredientes (para unos 30 bollitos):
- 500 gr. de harina de fuerza.
- 300 gr. de agua tibia.
- 25 gr. de aceite de oliva.
- 25 gr. de levadura fresca.
- 1 cucharadita de sal.
- ½ cucharadita de azúcar.
La semana que viene tiene dos días festivos y además Miguel está de vacaciones así que hoy no traigo Menú-tupper. En su lugar os traigo una receta que vendrá genial para preparar unas hamburguesas caseras 100%.
Ya hace bastante tiempo que os deje la receta de la hamburguesa favorita de mis hijos, la “Big big Mami”. En realidad no es una receta, más bien es una recopilación de ingredientes con los que se la preparo. Pues bien, en un intento de ir cambiando eso me decidí a preparar en primer lugar el pan. Hay muchas recetas de pan de hamburguesa en la red, unas más sencillas, otras más complicadas, que si masa madre, que si horas de levado… y aunque hay veces que me gusta pasar horas y horas en la cocina, buscaba un pan de hamburguesa que no se convirtiese en algo que hacer un día para el blog y no volver a hacerlo por pereza o complicación sino “la receta” del pan de hamburguesa de casa y la encontré. Los panes son ligeros pero resistentes para que aguanten el relleno que queramos ponerles, no son complicados en la elaboración, tienen el sabor ideal para no camuflar el resto de los sabores sino complementarlos. Encontré esta joya en el blog Las recetas de mamá y desde luego pasa a ser una de las indispensables en mi casa.
Ingredientes (para 6 panes):
- 375 gr. de harina de fuerza.
- 20 gr. de azúcar.
- 1 huevo.
- 50 ml. de leche tibia.
- 4 gr. de levadura seca de panadero.
- 150 ml. de agua tibia.
- 25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 10 gr. de sal.
- 1 huevo para pintar.
- Semillas de sésamo.
Hace ya tiempo publiqué la recetas de las “Quelitas” (galletas inca), unas deliciosas galletas saladas que hago en casa con bastante frecuencia y que nos tienen a Miguel y a mi “viciados”. Pues bien, el otro día cuándo las estaba haciendo pensé en variarlas y, para no desvirtuar las auténticas les cambié también la forma e hice unas tiras enrolladas y las llamé “torciditos”. Los ingredientes y la elaboración es la misma que en la receta de Quelitas.
Ingredientes:
- 260 gr. de harina de fuerza.
- 260 gr. de harina normal.
- 105 gr. de harina integral.
- 25 gr. de levadura fresca.
- 220 ml. de agua tibia.
- 150 ml. de aceite de girasol.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de las de café de sal.
- Queso parmesano.
- Orégano seco.
¡¡¡Son un verdadero vicio!!!. Descubrí estas galletas saladas hace tiempo, comiendo de tupper en otro trabajo, a una compañera y a mí nos gustaba tener siempre un paquete en el cajón y compartirlas a la hora de la comida, como sustituto del pan. Después dejé de verlas y, la verdad, es que las echaba de menos porque me encantan. Nada que ver con los típicos picos, colines o panecillos similares. Recuerdo que unas veces las comprábamos normales, otras rusticas y otras integrales. Sean las que sean, son deliciosas.
Cuándo descubrí la receta dando una vuelta por la red me brillaron los ojos y en cuanto pude me puse con ellas, desde entonces hago todas las semana y las disfrutamos con la comida de cada día.
Sé que se siguen comercializando, aunque son difíciles de localizar. No cuesta nada hacerlas y compensa, se conservan muy bien si dejamos que enfríen en una bandeja y ponemos en una bolsa al día siguiente.
Ingredientes:
- 260 gr. de harina de fuerza.
- 260 gr. de harina normal.
- 105 gr. de harina integral.
- 25 gr. de levadura fresca.
- 220 ml. de agua tibia.
- 150 ml. de aceite de girasol.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de las de café de sal.
No, no provoca amnesia, yo lo llamo así porque me viene genial hacerlo cuando se me olvida comprarlo o cuando decido hacer una comida o una cena que pide pan y no había contado con ello. Es muy fácil de preparar, ya lo he hecho varias veces y le voy cambiando la forma y los cortes cada vez. Tiene muy buen sabor y la textura es de un pan completamente artesano.
Ingredientes:
- 305 gr. de harina de fuerza.
- 175 ml. de agua.
- 20 ml. de aceite de oliva
- 15 gr. de levadura fresca.
- 1 cucharadita de sal.
Para acompañar un aperitivo o una comida de sabores intensos y romper la rutina en la mesa. Para mi es el acompañante ideal de una ensalada.
Ingredientes para 2/4 piezas
- 175 g de harina.
- 125 g de yogur natural (que no sea azucarado)
- Entre 1 y 3 cucharadas de agua templada (dependiendo lo que absorba la harina).
- 1 cucharadita de sal.