Esta receta la he preparado este mismo fin de semana y se va a quedar en casa con las habituales. Facilísima de preparar, la masa no da ningún trabajo y el resultado salta a la vista, una corteza dorada crujiente y una miga blanca, esponjosa, suave. Un pan perfecto tanto para bocadillo como para mojar en una salsa. El sabor es delicioso pero a la vez no enmascara los sabores de la comida.
Os recomiendo que las preparéis, congelan estupendamente una vez que hayan enfriado y podemos disponer de ellas cuando nos hagan falta.
Ingredientes (para 3 barras):
- 535 gr. de harina de fuerza.
- 25 gr. de levadura fresca de panadería.
- 1,5 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharada de sirope de ágave (si no tenéis podéis echar miel).
- 300 ml. de agua.
Un plato de cuchara de los de toda la vida. Las sopas de ajo o sopa castellana (la diferencia es el huevo, la sopa de ajo no lo lleva) es un plato típico de esta zona y existen varias versiones puesto que cada cocinero puede añadirle ingredientes y variar la receta original. En un principio esta sopa se preparaba con agua o caldo, pan duro de varios días, ajo, laurel, pimentón y aceite de oliva. Un origen muy humilde que ha ido cambiando y enriqueciéndose con el tiempo.
Dicho esto, la que os traigo hoy es la receta que prepara Miguel en casa, en esta ocasión yo simplemente me he limitado a fotografiar. Está deliciosa y, aunque en casa es plato único para una cena, lo habitual es tomarlo como un primero, calentito, para entonar el cuerpo. En algunos sitios es habitual tomarlo tras una noche de “excesos” antes de ir a dormir puesto que es fácil de digerir y ayuda a recuperar la mucosa estomacal.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 200 gr. de pan duro.
- 4 dientes de ajo.
- 90 gr. de bacon picado.
- 90 gr. de jamón serrano picado.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- ½ cucharada de pimentón picante.
- 1 ½ litro de agua.
- 3 huevos.
- Aceite de oliva y sal gorda.
¿Queréis que vuestros invitados se coman el plato? Pues eso es lo que os traigo, un cestito hecho de pan para que se lo coman. Yo les puse encima embutidos ibéricos pero podéis ponerle lo que queráis siempre y cuando no sea algo muy húmedo.
Son fáciles de preparar, solo hace falta tener un poquitín de paciencia pero merece la pena y podéis involucrar a más miembros de la familia para prepararlos.
Ingredientes (para 1 cestillo):
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
¿Vuestros hijos no comen pescado pero devoran los preparados congelados tipo varitas, delicias, etc. como si no hubiera mañana? Pues si no podéis con vuestro enemigo uníos a él y preparad estos nuggets de pescado con toda la calidad de lo hecho en casa y con la seguridad de que se lo van a comer sin protestar.
Son fáciles de preparar, sabréis que ingredientes llevan y son una cena perfecta para cualquier noche. Podéis acompañarlos de ensalada verde, tomate aliñado, patatas fritas, kétchup, mahonesa, a gusto de cada cual.
Ingredientes:
- 400 gr. de pescado sin piel y sin espinas (yo uso merluza).
- 50 gr. de queso tipo Philadelphia.
- 50 ml. de leche.
- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- Huevo y pan rallado (para empanar).
- Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
ES-PEC-TA-CU-LAR es la palabra que define el sabor de este estofado. Ya os he dejado recetas en las que uno de los ingredientes era la cerveza. Hoy usaremos cerveza negra y daremos a la carne un toque dulce y de regaliz que no dejará indiferente a ningún comensal. No es complicada de preparar, solo necesitamos tiempo para dejar que la carne se haga hasta que esté muyyyyy tierna.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 kg. de carne de ternera troceada (yo he usado morcillo o jarrete).
- 1 lata de cerveza negra.
- 2 cebollas hermosas.
- 50 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 1 cucharada de mostaza de Dijon.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 rebanada de pan.
- Perejil, tomillo y laurel.
- Sal y pimienta negra.
La receta de hoy os servirá para variar el típico potaje de Semana Santa. Estas albóndigas de bacalao quedan muy jugosas al pasar un tiempo cociendo en la salsita que prepararemos y además tienen ese sabor tan espectacular que dan los “majaos” a los guisos. Además no olvidemos el sabor de las habas, sobretodo si son frescas como es mi caso. De todas formas, si no disponéis de habas frescas podéis usarlas congeladas.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400- 500 gr. de bacalao desalado (yo he usado una “oreja” grande que tenía).
- 250 gr. de habas (ya desgranadas).
- 1 cebollas grande.
- 1 cebolleta.
- 200 ml. de vino blanco.
- 2 dientes de ajo.
- 20 almendras.
- 200 ml. de leche.
- 2 rebanadas de pan.
- 2 huevos.
- Perejil fresco.
- Harina.
- Aceite de oliva, sal, pimienta blanca.