Una receta muy fresca, diferente, sana y sencilla. Creo que, a estas alturas del verano, todos hemos hecho gazpacho con más o menos frecuencia. Las ensaladas y el gazpacho se convierten en estos meses en platos recurrentes en todas las casas. A mí me encanta el gazpacho tradicional pero, los que me conocéis, sabéis que lo de hacer las cosas diferentes me encanta y por eso me he decidido a preparar este gazpacho de sandía.
Las recetas de gazpacho son tantas como hogares, cada uno hace el suyo, a su manera, a su gusto, poniendo más de un ingrediente que de otro según se adapte al paladar de cada cual así que no os voy a dejar cantidades para seguir respetando esa libertad. Básicamente hay que eliminar el pan y el agua (lo aporta la sandía) y cambiar el pepino por sandía. Lo demás es exactamente igual.
Ingredientes:
- Tomate pera.
- Sandía.
- Pimiento verde.
- Pimiento rojo.
- Cebolla.
- Ajo.
- Aceite de oliva, sal y vinagre.
Esta ensalada es una delicia y nos permite salir de las típicas ensaladas con hortalizas de hoja verde.
Una ensalada típica de Niza, muy conocida y cuyos ingredientes varían según el cocinero. En un principio esta ensalada no llevaba patata, sin embargo, cada más se sirve con ella.
Los ingredientes “originales” son judías verdes, pimiento verde (italiano), alcaparras, anchoas, atún, huevo y tomate pero, como ya he dicho, esto ha variado con el tiempo.
Yo hoy os dejo los ingredientes que he empleado en la mía, a mi manera, le he puesto patata (que me encanta) y le he suprimido los pimientos y las alcaparras porque no tenía en casa pero, evidentemente podéis añadírselo si queréis y tendréis una ensalada Niçoise más genuina. No os dejo cantidades pero en las fotos queda claro cuánto hace falta para una ración individual.
Ingredientes:
- Patata.
- Judías verdes redondas.
- Huevo.
- Tomate.
- Atún en aceite.
- Anchoas en aceite.
- Aceite, vinagre y mostaza de Dijon.
El nombre de esta receta es más que merecido porque está buenísimo. El cazón en adobo es más fácil de hacer de lo que podamos pensar, queda jugoso, sabroso y es una cena estupenda acompañado de una ensalada verde fresca. Sé que mi amiga Ruth tiene cazón en casa esperando a que salga esta publicación. Lo prometido es deuda Ruth, aquí la tienes y ¡¡¡que aproveche!!!.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 kilo de cazón sin espina y en tacos.
- 5-6 dientes de ajo pelados.
- 4 hojas de laurel.
- 1 cucharada de orégano.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de cominos.
- 200 ml. de vinagre.
- 200 ml. de agua.
- 1 puñado de sal.
- Harina
- Aceite de oliva.
ES-PEC-TA-CU-LAR es la palabra que define el sabor de este estofado. Ya os he dejado recetas en las que uno de los ingredientes era la cerveza. Hoy usaremos cerveza negra y daremos a la carne un toque dulce y de regaliz que no dejará indiferente a ningún comensal. No es complicada de preparar, solo necesitamos tiempo para dejar que la carne se haga hasta que esté muyyyyy tierna.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 kg. de carne de ternera troceada (yo he usado morcillo o jarrete).
- 1 lata de cerveza negra.
- 2 cebollas hermosas.
- 50 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 1 cucharada de mostaza de Dijon.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 rebanada de pan.
- Perejil, tomillo y laurel.
- Sal y pimienta negra.
¡¡¡Que rico el pescado!!! Y qué sano el pescado azul. Hoy traigo una receta de este tipo de pescado, concretamente sardinas, un pescado poco valorado por muchos pero que resulta muy rico en escabeche, para consumir tal cual o, si queremos, añadir a una ensalada una vez que esté bien limpio de espinas. Esta receta es de las pocas que tengo de mi madre y que no he cambiado en nada, para mí resulta perfecta como está.
Ingredientes:
- 5 sardinas (que sean grandecitas).
- 5 dientes de ajo.
- ½ cebolla grande.
- 2 hojas de laurel.
- 200 ml. de agua.
- 500 ml. de vinagre.
- Harina.
- Aceite de oliva y sal.
Esta receta me la dio una compañera de un antiguo trabajo y está realmente buena. Al principio me sonó extrañísimo pero la hice, porque me gusta probarlo todo y el resultado fue un éxito total.
No tiene apenas trabajo. Sólo hay que tener cuidado de que no se consuma en exceso para conseguir la textura adecuada y paciencia.
Ingredientes:
- 10 pimientos de piquillo.
- 2 vasos de los de agua de vinagre (400 ml.).
- 2 vasos de los de agua de azúcar (380 gr.).