De este plato tengo dos recetas totalmente diferentes, ambas tan ricas como dispares. La que os dejo hoy es algo más elaborada pero como tenemos fin de semana por delante dispondréis de más tiempo y podéis daros el gustazo.
Es una receta que cunde mucho, podéis disfrutarla el fin de semana y guardar para otro día. Muy práctica si hay que comer “de tupper”.
Ingredientes:
- 500 gr. de carne picada (mezcla ternera y cerdo).
- 300 gr. de sepia.
- 1 cebolla.
- 3 tomates rallados.
- 1 huevo.
- 3 rebanadas de pan de molde.
- 400 gr. de setas (congeladas de Mercadona).
- ½ litro de caldo de pescado.
- Harina.
- 1 puñado de almendras.
- 100 ml. vino tinto.
- 6 dientes de ajo.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil fresco.
Esta receta sorprende al paladar por uno de los ingredientes de la salsa: el limón. Cuando leí como se hacía este plato me llamó la atención dos cosas. Una de ellas era el limón en la salsa y la otra que la preparación de la carne llevara arroz sin elaboración alguna. La verdad es que el resultado es fantástico y todos los temores son infundados.
Una forma diferente de degustar unas albóndigas que os resultará deliciosa y que deja un muy buen sabor de boca.
Ingredientes:
- 500 gr. de carne picada (yo mixta de cerdo y ternera).
- 1 huevo.
- 50 gr. de arroz.
- ½ cebolla.
- Perejil fresco.
- Caldo de ave.
- Zumo de 1 ½ limón.
- Sal y pimienta negra.
Las recetas de albóndigas son innumerables, cada cual las hace a su manera y además son muy versátiles puesto que admiten infinidad de salsas. Esta que os dejo hoy es muy fácil y convierte un plato sencillo en una delicia.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de carne picada (yo mixta de cerdo y ternera)
- 1 diente de ajo.
- ½ cebolleta en juliana.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- 250 ml. de caldo de carne.
- Un puñado de almendras crudas.
- Perejil fresco muy picado.
- 1 rebanada de pan de molde.
- 100 ml. de vino blanco.
- Harina.
- Aceite, nuez moscada y sal.
Esta vez he decidido cambiar la forma tradicional de hacer las albóndigas que siempre hemos tenido en casa, Las típicas albóndigas guisadas con patatas o en salsa de tomate que, a pesar de estar buenísimas, no dejan de ser “lo de siempre”. Aunque más adelante publicaré esas recetas de toda la vida hoy prefiero poner algo que nunca había probado.
Acompañadas de una guarnición de arroz o de patatas pueden ser un plato único perfecto para una comida.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 1/2 kilo de carne picada (yo la he usado mixta de ternera y cerdo pero esto va en gustos).
- 1 cebolla no muy grande picada pequeña.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 huevo.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cucharada de comino.
- 1/2 cucharada de perejil picado.
- Sal y pimienta.
Para la Salsa:
- 1 cucharada de mantequilla o margarina.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 2 tomates cortados en dados.
- 200 ml. de agua.
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras.
Esta receta la publico especialmente para Piedad, que ha venido a comer a casa hoy y aunque no ha sido el plato que tenía previsto para comer ha visto como lo hacía, lo ha probado y la ha gustado mucho, así que ahí la dejo para cuando ella quiera hacerla.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 300 gr. de pescado blanco (yo he usado panga)
- 200 gr. de gambas peladas (congeladas de Mercadona)
- Pan rallado
- 2 huevos
- 1 chorrito de leche (opcional)
- 2 dientes de ajo
- Vino blanco
- Aceite de oliva
Para la salsa a la importancia:
- Aceite de oliva
- 300 gr. de cebollas
- 4 dientes de ajo
- 250 ml. de vino blanco
- 600 ml. de agua o caldo de pescado
- Perejil