Un compañero y amigo de Miguel, Rui, nos trajo bacalao de Portugal, donde actualmente reside su familia, de una calidad estupenda, lo desalamos y con cuatro tajadas preparé este guiso de bacalao que está de chuparse los dedos. Además es sencillísimo de hacer, es un plato completo por lo que podemos tomarlo como plato único. Gracias Rui.

Ingredientes:

• 4 trozos hermosos de bacalao ya desalado.
• 150 gr. de guisantes.
• 5 patatas grandes.
• 2 tomates grandes maduros.
• 2 cebollas medianas.
• 200 ml. de agua.
• 200 ml. de vino blanco.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 sobre de azafrán (molido).
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

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