Los judiones son una variedad de judías blancas caracterizadas por su gran tamaño. Como sus hermanas pequeñas, son una fuente de proteínas y fibra y ricas en minerales.
Estamos habituados a comer legumbres acompañadas de productos grasos como embutidos y carnes como por ejemplo los Judiones con cordero o los Judiones con ossobuco, pero no tiene porqué ser así, también se pueden consumir en ensaladas o acompañadas de productos del mar, más bajos en grasas. Ya os dejado publicadas recetas de este tipo como la Ensalada templada de judiones y sepia, Sepia en salsa con garbanzos o Judiones con pulpo y hoy os traigo otra realmente deliciosa, al sabor de la legumbre le añadimos la sepia y las verduras.
Plato de cuchara, bajo en grasas y con gran cantidad de nutrientes. Apto para tupper puede servir de plato único.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 800 gr. de judiones ya cocidos.
- 400 gr. de sepia en trozos (podéis usar pota o incluso potón).
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- ½ pimiento verde.
- ¼ de pimiento rojo.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 125 ml. de vino blanco.
- 500 ml. de caldo de pescado.
- Aceite de oliva y sal.
Hace tiempo que no os dejaba una receta de arroz. Os traigo una ligera, sin grasas y con verdura y, muy importante, económica.
El resultado es un arroz suave, cremoso y vistoso a la vista. El colorido del plato invita a la degustación. Un disfrute para los sentidos.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 150 gr. de espinacas.
- 200 ml. de nata para cocinar.
- 400 gr. de arroz redondo.
- 8 langostinos cocidos.
- ¼ de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 800 ml. de caldo de pescado.
- 200 gr. de pota (calamar, sepia…)
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Una de las cosas que menos gustan cuándo se come pescado es encontrarse espinas. A mí, particularmente, me da igual, desde pequeña en casa me han enseñado a comer pescado de todo tipo y a quitar las espinas pero, hay que reconocer, que cada vez se hace menos, y se recurre al pescado ya limpio. En mi opinión es un grave error, yo siempre agradeceré que me hayan educado para comer y disfrutar el pescado y no tener que renunciar al sabor increíble que tienen algunas especies.
No obstante, hoy os dejo una receta de pescado de la que no hay que preocuparse por las espinas. Los niños lo comerán sin protestar y seguro que en casa se convertirá en habitual. Yo la he preparado con merluza pero podemos usar otro pescado blanco que nos venga bien. Al estar en una salsa de limón le irá bien a cualquiera de ellos.
Ingredientes (para 4-5 comensales):
- 1 kg. de filetes de merluza.
- 1 cebolla mediana.
- 1 cebolleta.
- 4 dientes de ajo.
- 50 ml. de leche.
- 100 ml. de vino blanco.
- ½ limón.
- 1 cucharadita de Maizena.
- Pan rallado.
- 200 ml. de caldo de pescado.
- Aceite de oliva, harina, sal, pimienta blanca y perejil
Receta sana y ligera. Un pescado blanco con una salsa de naranja y el toque especial que le da el azafrán. Yo he usado merluza pero podéis utilizar cualquier pescado blanco como abadejo, mero, lenguado… Sencilla y rápida de preparar, podemos acompañarlo con una patata hervida, un poco de arroz hervido, unas verduras al vapor o incluso una ensalada.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 2 filetes de merluza.
- 1 naranja.
- ½ limón.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de Maizena.
- 1 sobre de azafrán en polvo.
- 200 ml. de caldo de pescado.
- Aceite de oliva, harina y sal.