Esta ha sido mi primera empanada sin comprar la masa hecha. Después de buscar mucho por la red, buscando recetas de masas y escuchando recetas de conocidos y amigos, probé con esta que os traigo hoy. El resultado es realmente bueno, recién hecha es una delicia pero no dudéis que podéis llevarla al trabajo en tupper. La empanada podemos consumirla fría o caliente, como deseemos. Como era la primera me incliné por un relleno clásico: atún. Con las cantidades que os dejo para la masa sale una empanada grande. Yo la hice redonda y tenía unos 25 cm. de diámetro aproximadamente.
Ingredientes:
Para la masa:
- 1/2 kg. de harina.
- 250 ml. de leche.
- 125 gr. de mantequilla.
- 1 sobre de levadura química.
- ½ cucharadita de sal.
Para el relleno:
- 1 cebolla.
- ½ pimiento verde.
- ½ pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 2 calabacines.
- 600 ml. de tomate frito.
- 250 gr. de atún en aceite.
- 2 huevos cocidos.
Cuando hacemos cocido en casa (aquí el artista es Miguel), siempre nos sobra carne, pollo, morcilla, chorizo… supongo que a todos nos pasa y que todos sabemos aprovechar esas sobras. Pues bien, esta vez se me ocurrió que quizá debería cambiar la forma de aprovecharlo y me lancé a preparar esta receta, sabrosa y muy contundente aunque gracias al aporte de verduras se aligera bastante el peso para la digestión. Aconsejo acompañar de un vinito y comerlo sin prisas y bien caliente. Las cantidades son un poco orientativas porque todo depende de la cantidad de carnes que os sobren. Os adelanto que me sobró relleno y preparé con él otra receta que veréis mañana. Aquí no se tira nada.
Ingredientes:
- Carnes sobrantes del cocido.
- ½ cebolla.
- ¼ pimiento verde.
- ¼ pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- 1 calabacín.
- 400 ml. de tomate frito.
- 2 láminas de hojaldre (yo uso congelado de Hacendado).
- 1 huevo para pintar.
- Aceite de oliva y sal.
Esta es la primera empanada que hago y me ha encantado. La empanada es algo que gusta a todos y con el relleno que le hemos puesto a esta se convierte en un lujazo para el paladar.
Ingredientes:
- 300 gr. de filetes de cinta de lomo adobados.
- 1 cebolla.
- 2 pimientos. (verde y rojo)
- 1 chorizo pequeño.
- 50 gr. de tocino previamente salado
- 4 cucharadas de aceite
- 2 láminas de masa quebrada (yo he usado congelada de Mercadona)