Un dulce tradicional de esta fecha tan señalada. Hay varios tipos de coca de San Juan, de cabello de ángel, de crema, con frutas confitadas…Hoy traigo la que más me apetecía preparar que era la de crema. La preparé con unas naranjas confitadas que guardaba en la nevera y unos piñones pero podemos usar cualquier fruta, de hecho, la próxima la prepararé con unas guindas.

Ingredientes:

Para la coca:

• 500 gr. de harina de fuerza.
• 250 ml. de leche templada.
• 1 sobre de levadura seca de panadero.
• 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 2 huevos.

Para la crema:

• 500 ml. de leche.
• 50 gr. de maicena.
• 3 yemas de huevo
• 100 gr. de azúcar.
• 1 sobre de azúcar vainillado.

Para decorar:

• Fruta confitada.
• Piñones.
• Azúcar humedecida.

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