Esta es una de esas recetas que yo denomino coloquialmente “de capricho”. La lees e inmediatamente sabes que tienes que hacerla, que te va a gustar y además no te equivocas. Una delicia al paladar, incluso Miguel, que no es un fan del salmón, quedó encantado y me comentó que tenemos que repetirla.

No tiene ninguna complicación a la hora de hacerla y no os robará mucho tiempo. Si tenéis invitados les dejaréis muy impresionados. La receta original, del blog Cogollos de Agua, utiliza lomos, yo compré un filete grande de la parte de la cola y tuvimos para los dos. También hice alguna variación en la mezcla de especias. Os dejo ingredientes para dos raciones.

Ingredientes:

• 500 gr. de salmón fresco.
• 2 cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga.
• 2 cucharadas soperas de vino blanco.
• 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon.
• 1 cucharadita de miel (yo utilicé miel de encina).
• ½ cucharadita de jengibre en polvo.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla pequeña.
• Almendras fileteadas.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

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