Después de comer la receta de hoy tenéis dos opciones: una buena siesta o, como alternativa más saludable, daros un buen paseo. Este guiso de judiones con ossobuco de cerdo es un plato único que, aunque contundente, al estar hecho con verduras no es tan pesado como pueda parecer y tampoco resulta grasiento. Me encantan los guisos que se hacen con calma, al “chup-chup”y, aunque entramos en fechas de calor, no por ello debemos dejar de consumirlos.

Ingredientes (para 3 comensales):

• 3 trozos de ossobuco de cerdo.
• 400 gr. de judiones ya cocidos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate rallado.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• 2 hojas de laurel.
• 200 ml. de vino blanco.
• 200 ml. de agua o caldo.
• 1 pimiento choricero.
• Aceite de oliva y sal.

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Hace unos días recibí un lote de productos de Finca La Lagunilla, empresa dedicada al cultivo y comercialización de productos ecológicos. Concretamente recibí una muestra de Aceite de Oliva Virgen Extra “Sucada”, procedente de agricultura ecológica de olivas de la variedad arbequina, un aceite suave y ligero sin amargor ni picor con un aroma increíble. Si estáis interesados en probarlo podeís hacer el pedido aquí http://www.fincalalagunilla.com/es/catalogo/aceite-sucada/

También tuvieron la gentileza de enviarme una botella de vino tinto “Syrah Roble 2008” procedente de uva de la variedad Syrah criado 12 meses en barrica de roble americano y francés. Es un vino sabroso, intenso, con aroma a frutas silvestres y un color intenso. Marida con quesos maduros y cecinas fuertes así como con carnes rojas, sabrosas, como los asados y los guisos. Este vino además está galardonado con el “Bacchus de plata 2010”. Un lujo. Para adquirirlo http://www.fincalalagunilla.com/es/catalogo/vinos-casa-corredor/

Evidentemente para disfrutarlos decidí preparar una receta acorde a la calidad de estos productos y me puse manos a la obra con este Ossobuco a la milanesa, hecho a mi manera, quizá no se ajuste del todo a la receta original pero así es como nos gusta en casa. Una receta perfecta para una ocasión especial y que además se viste de gala si descorchamos una botella de buen vino como el que os he mencionado.

Ingredientes (para 2 comensales):

• 2 tajadas de ossobuco de 3-4 cm. de grosor.
• 1 cebolla mediana.
• 1 zanahoria grande.
• 1 rama de apio pequeña.
• 100 ml. de vino blanco.
• 100 ml. de brandy.
• 2 cucharadas de tomate frito (casero).
• Caldo de carne.
• 1 limón.
• 1 ramita de perejil fresco.
• Harina.
• Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta.

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