Tramezzini es una marca o tipo de pan, no lo tengo muy claro. La cuestión es que los “bocados” elaborados con él reciben también su nombre. El Tramezzini, dicho en pocas palabras, es un pan de molde sin corteza cortado en horizontal y no en vertical, de esta forma las rebanadas son largas y rectangulares. La consistencia es algo mayor que la del pan de molde habitual, lo que permite que no se reblandezca ni se rompa aunque le pongamos rellenos húmedos, aguanta bien la manipulación y, para mi gusto, es menos dulce que el pan de molde normal. A pesar de que yo lo he preparado en rollitos, también es habitual prepararlo en sándwich y cortarlo en triangulitos. De hecho, tramezzini es la palabra italiana que denomina y sustituye al vocablo inglés “ sándwich”. Quizá la próxima vez lo haga de esta forma.

En el paquete vienen cinco rebanadas y de cada rebanada yo he sacado seis rollitos, así que cunde mucho. Los rellenos son infinitos, podéis poner lo que queráis o lo que os guste o simplemente lo que tengáis en la nevera. Una forma estupenda de aprovechar sobras.

Os voy a dejar los cinco que yo preparé por separado.

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Una receta muy sencilla y con un resultado sorprendente. Os animo a probar estos pimientos rellenos. Tanto el relleno de paté como el relleno de queso queda delicioso y el crujiente de la tempura le da el toque maestro. Se prepara en un momento y, sin duda, se va a convertir en un fijo de vuestras cenas de tapeo o aperitivos en comidas con invitados. Podéis elegir el paté y el queso que más os guste.

Ingredientes:

• Pimientos de padrón.
• Paté de pimienta.
• Queso que funda bien.
• Harina para tempura.

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Esta receta nos sirve como entrante, aperitivo o plato principal. Cuando lo hago me gusta preparar un poco en unos crackers … para probar, el resto queda para la hora de la comida.

Es muy sabrosa y sencilla de preparar. Con estos ingredientes salen unas tres raciones.

Ingredientes:

Para el paté:

• 400 gr de garbanzos cocidos (yo he usado de tarro).
• 2 limones.
• 3 dientes de ajo.
• Aceite de sésamo o tahina.
• Aceite de oliva.
• Comino, pimienta, pimentón, sal y cominos.

Para la carne:

• 300 gr de carne picada de ternera o de cordero (nunca de cerdo).
• 1 cebolla.
• 50 gr. de piñones pelados (opcional).
• Sal, aceite y pimienta.

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