Tramezzini es una marca o tipo de pan, no lo tengo muy claro. La cuestión es que los “bocados” elaborados con él reciben también su nombre. El Tramezzini, dicho en pocas palabras, es un pan de molde sin corteza cortado en horizontal y no en vertical, de esta forma las rebanadas son largas y rectangulares. La consistencia es algo mayor que la del pan de molde habitual, lo que permite que no se reblandezca ni se rompa aunque le pongamos rellenos húmedos, aguanta bien la manipulación y, para mi gusto, es menos dulce que el pan de molde normal. A pesar de que yo lo he preparado en rollitos, también es habitual prepararlo en sándwich y cortarlo en triangulitos. De hecho, tramezzini es la palabra italiana que denomina y sustituye al vocablo inglés “ sándwich”. Quizá la próxima vez lo haga de esta forma.
En el paquete vienen cinco rebanadas y de cada rebanada yo he sacado seis rollitos, así que cunde mucho. Los rellenos son infinitos, podéis poner lo que queráis o lo que os guste o simplemente lo que tengáis en la nevera. Una forma estupenda de aprovechar sobras.
Os voy a dejar los cinco que yo preparé por separado.
El solomillo de cerdo es una carne que nos da mucho juego, es tierna, jugosa y la verdad es que se presta a infinidad de preparaciones como las que ya he publicado de Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez, Solomillo con queso de cabra y bechamel de piquillo y Pinchitos de solomillo con champiñón. En esta ocasión es una preparación muy sencilla con un color y un sabor muy peculiares que hacen que sea un lujo saborearlo (tomad nota para ese plato especial de San Valentín).
Ingredientes (para 4 comensales):
- 12 medallones de solomillo de cerdo.
- 12 lonchas de bacon.
- Azúcar moreno
- 2 huevos.
- 100 gr. de sobrasada.
- 3 cucharadas de miel.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Si tienes invitados quedarán encantados con este aperitivo, sabroso, original y de fuertes contrastes.
Ingredientes para 16 empanadillas
- 16 obleas para empanadillas.
- 125 gr de sobrasada
- 2 cucharadas soperas de miel.
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo.