Un plato de cuchara de los de toda la vida. Las sopas de ajo o sopa castellana (la diferencia es el huevo, la sopa de ajo no lo lleva) es un plato típico de esta zona y existen varias versiones puesto que cada cocinero puede añadirle ingredientes y variar la receta original. En un principio esta sopa se preparaba con agua o caldo, pan duro de varios días, ajo, laurel, pimentón y aceite de oliva. Un origen muy humilde que ha ido cambiando y enriqueciéndose con el tiempo.
Dicho esto, la que os traigo hoy es la receta que prepara Miguel en casa, en esta ocasión yo simplemente me he limitado a fotografiar. Está deliciosa y, aunque en casa es plato único para una cena, lo habitual es tomarlo como un primero, calentito, para entonar el cuerpo. En algunos sitios es habitual tomarlo tras una noche de “excesos” antes de ir a dormir puesto que es fácil de digerir y ayuda a recuperar la mucosa estomacal.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 200 gr. de pan duro.
- 4 dientes de ajo.
- 90 gr. de bacon picado.
- 90 gr. de jamón serrano picado.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- ½ cucharada de pimentón picante.
- 1 ½ litro de agua.
- 3 huevos.
- Aceite de oliva y sal gorda.
Estamos en temporada de alcachofas así que hay que aprovecharlas y consumirlas siempre que podamos. La receta que hoy os traigo es sencilla de preparar y con una presentación espectacular que hará que este plato sea devorado desde el primer momento de aparecer en la mesa, sabéis que la vista es uno de los sentidos que hacen que la comida nos resulte más apetecible cuánto mejor aspecto tenga.
Si además acompañamos estas alcachofas con un magnífico Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva Joselito el deleite es doble. Gracias a Jamoteca por hacerme llegar un lote de productos para disfrutar en casa.
Ingredientes (para 6 comensales):
- 6 alcachofas.
- 100 gr. de Jamón Ibérico de Bellota Joselito.
- 1 cebolla pequeña.
- 12 dátiles deshuesados.
- Aceite de oliva, sal, harina y pimentón dulce.
Otro plato muy sano y con unos ingredientes que debemos incluir en nuestra dieta. En la receta de ayer ya os comenté las buenas propiedades que tiene el salmón. Hoy os dejo una receta que también incluye pescado azul, pero en esta ocasión es el atún. Este pescado contiene ácidos grasos de la serie omega-3 cuyos beneficios todos conocemos.
Si combinamos este pescado con una legumbre como los garbanzos, los beneficios se multiplican. El garbanzo posee importantes cualidades: es rico en proteínas, ácido oleico (carente de colesterol) y proporciona mucha fibra, lo que favorece el tránsito intestinal. También es diurético y bajo en sodio lo que permite consumirlo si estamos haciendo una dieta de control de hipertensión.
Como es habitual, una receta sencilla de preparar, apta para tupper y rica en sabor y nutrientes.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr. de garbanzos ya cocidos (los míos de tarro).
- 500 gr. de atún fresco.
- 1 cebolla.
- ½ pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate rallado.
- 2 patatas medianas.
- Aceite de oliva, sal y laurel.