Por fin consigo sacar un rato para traeros otra receta rica. Adaptar los horarios está resultando algo más complicado de lo que parecía, sobre todo porque cada vez que parece que los he cuadrado, surgen nuevos cambios. Afortunadamente son cambios positivos que ya os contaré así que me lo tomo con paciencia.
La receta de hoy es un risotto. Básicamente un risotto es un plato de arroz que se debe cocinar de forma que quede con un punto cremoso, meloso, no seco como puede ser nuestra exquisita paella. El misterio para darle ese punto es moverlo constantemente, y añadirle caldo, que debemos tener bien caliente, según se vaya consumiendo.
El tipo de arroz que se utiliza para este tipo de plato es especial para risottos, el más conocido es el arbóreo pero, como es bastante caro, yo los hago con arroz redondo y el resultado es muy muy bueno.
Hay sitios en los que para darle esa cremosidad, sencillamente le añaden nata en el último momento, que no os engañen. El risotto es un plato sencillo pero que exige dedicación.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 250 gr. de arroz (yo he usado redondo).
- 750 ml. de caldo.
- 1 morcilla (que no sea de arroz).
- ½ cebolla pequeña.
- 2 cucharadas de queso crema.
- 2 cucharadas de parmesano rallado.
- 1 chorro de vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.
Supongo que muchos de vosotros conoceréis la receta de Melanzane alla Parmigiana que tengo publicada hace tiempo, una receta deliciosa y muy sencilla de preparar. Pues bien, el otro día buscaba inspiración para preparar algo muy rico para la receta de Cocina de Crisis de hoy y pensé en hacer la misma receta pero cambiando la berenjena por patata. Las patatas a Miguel le vuelven loco, las haga como las haga nunca se cansa y me puse manos a la obra. Además, antes de que venga el calor y se haga difícil para muchos, no es mi caso, encender el horno, vamos a aprovechar a usarlo.
Esta receta tiene un coste por persona de tan solo 0,91 €, baratita como todas las que os dejo en este categoría de Cocina de Crisis. En cuanto a las características nutricionales de los ingredientes tenemos, empezando por la patata, un alimento de fácil digestión que contiene proteínas y minerales como calcio, potasio, fósforo y magnesio y además muy bajo contenido en sodio, vitamina C, riboflavina, niacina y tiamina. Si se consume con cáscara aportan además una gran cantidad de fibra.
El tomate es bajo en calorías, sólo aporta 18 calorías por 100 gr., rico en potasio y magnesio, vitaminas B1, B2, B5 y C, también tiene carotenoides y licopeno, que aporta el color rojo y que junto con la vitamina C son antioxidantes y protectores del organismo humano.
El queso, en general, es fuente de calcio, fósforo con especial importancia en la prevención de caries y caseína y otras proteínas, principales componentes del esmalte de los dientes.
Si pincháis el logo de ondacro.com podéis escuchar el podcast de esta receta.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 Kg. de patatas.
- 2 bolas de queso mozzarella.
- 100 gr. de queso en polvo tipo parmesano.
- 200 gr. de tomate natural triturado o rodajas de tomate, o ambos.
- Aceite de oliva, sal y albahaca.
Os traigo una receta italiana. Hace tiempo que la tengo pero nunca veía el momento de publicarla y hoy, planificando comidas, la he incluido en la lista y, de paso, aprovecho y la publico.
Es una receta perfecta para plato único. Ya sabéis que me gusta preparar comidas completas puesto que son las más adecuadas para tupper y, en casa, el tupper es un fiel compañero. No obstante podéis reducir las cantidades que os dejo y usarlo como un primero.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 500 gr. de garbanzos ya cocidos.
- 300 gr. de pasta corta.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 400 ml. de caldo de pollo.
- Romero.
- Aceite de oliva y sal.
Pues casi sin darnos cuenta ha llegado el último día del año, esperemos que el siguiente sea mejor para todos. Yo, particularmente, espero conseguir un trabajo, el resto de deseos ya irán llegando.
La receta que os traigo hoy es la última que me quedaba por dejaros de la Mesa de Nochebuena. La verdad es que estas galletitas son de esas recetas que preparas pensando que estarán ricas pero que resultan sorprendentes, deliciosas, se convierten en un éxito y te da pena que se terminen. Se convertirán en habituales en casa, se conservan bien en un recipiente hermético, de hecho, ayer nos terminamos las últimas que quedaban acompañadas de una cervecita, casi una semana después seguían deliciosas. Un aperitivo perfecto por si solo pero que, además, combina perfectamente con embutidos y con patés.
Utilicé un cortador pequeñito para hacerlas de “bocado”, más o menos del tamaño de las típicas galletitas saladas de toda la vida y salen unas 60 más o menos pero volarán, seguro.
Ingredientes:
- 280 gr. de harina.
- ½ cucharadita de levadura tipo Royal.
- 180 gr. mantequilla.
- 1 cucharadita de sal.
- 3 cucharadas de parmesano rallado.
- 1 cucharada de albahaca.
- 1 cucharada de orégano.
- 2 yemas de huevo.
Una receta muy sencilla, se prepara en poco tiempo y además nos permite comer algo imprescindible en la alimentación sana que son las legumbres. No es nada pesada esta forma de hacerlas, puesto que no lleva carnes ni grasas. Válida para vegetarianos que incluyan el queso en su dieta. El queso se funde con el calor del guiso y aporta mucho sabor y aroma. También es apta para tupper.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 600 gr. de lentejas ya cocidas (yo he usado de tarro).
- 800 gr. de tomate natural triturado.
- 1 hoja de laurel.
- Queso parmesano rallado.
- Ras el Hanout.
- Aceite de oliva y sal.
Todos conocemos las bondades de incluir pescado en nuestra dieta. Debemos aprovechar los beneficios de las grasas como el Omega3 que nos aporta el pescado azul imprescindibles para unos niveles saludables de colesterol.
Habitualmente el salmón lo consumimos ahumado o a la plancha y eso es algo que debemos cambiar. No hace mucho os dejé la receta de Salmón al horno con mermelada de naranja y almendras y hoy os dejo esta otra que os va a encantar, también es muy fácil de preparar y el resultado es todo un gustazo.
Ingredientes (para 3 comensales):
- 3 filetes de salmón fresco.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- 25 gr. de queso parmesano rallado.
- 1 naranja.
- 12 cebolleta.
- Aceite de oliva, sal, pimienta, eneldo y jengibre en polvo.