Esta receta ha sido todo un descubrimiento. Siempre había tomado las endivias en frío, en ensalada, con alguna salsa…pero, ni por lo más remoto, había pensado en tomarlas en caliente, cocinadas. Encontré la receta en el blog Las Recetas de Marichu y las mías y, como suele ser habitual en mí, tenía que hacerlo. Esta costumbre mía de probarlo todo algún día me va a dar un disgusto, pero de momento disfruto como una enana. Una delicia, un entrante estupendo o una cena, que es como las tomamos en casa. Sencilla, económica y buenísima. Muy recomendable.
Ingredientes:
- 4 endivias.
- 1 cucharada sopera de margarina.
- 3 cucharaditas de azúcar.
- 50 gr. de pan rallado.
- 70 gr. de queso parmesano rallado.
- 3 cucharaditas de tomillo.
- 200 ml. de nata.
- 8 lonchas de jamón serrano.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Esta receta de champiñones rellenos me la hizo llegar mi amigo J. David, un malagueño que disfruta con la cocina tanto como yo y además aprovecho para darle gracias por enviarme la receta y por ser un seguidor tan fiel. La verdad es que el resultado es exquisito, yo le hice algunos cambios a la receta que me dio porque yo hice más cantidad y tuve que adaptarme. La receta original lleva vino Moscatel y, como yo no tenía, utilicé vino dulce de Jerez. Deliciosos, tenéis que probarlos.
Ingredientes:
- 14 champiñones medianos.
- 2 cebolletas.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- 150 gr. de jamón serrano en taquitos.
- 100 ml. de vino Moscatel (yo usé vino de Jerez).
- 100 gr. queso Brie.
- 200 gr. queso rulo de cabra.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración:
Lavamos bien los champiñones y les quitamos el tronco, dejamos escurrir y colocamos en una fuente apta para horno.
Precalentamos el horno a 180º C.
Nos ponemos con el relleno. Picamos la cebolla en trozos pequeñitos y pochamos con un chorrito de aceite y el azúcar morena hasta que este doradita.
Añadimos los troncos de los champiñones muy picados y dejamos hacer unos minutos.
Agregamos el jamón muy picado…
…y el queso brie en trocitos, salpimentamos y rehogamos todo junto. Echamos el vino y dejamos hacer hasta que se consuma.
Rellenamos los champiñones con la mezcla y ponemos encima de cada uno una loncha de queso rulo de cabra.
Metemos al horno a 180º C durante 10 minutos. La receta original de J. David es poniéndolos en microondas tres minutos a potencia máxima pero a mí me encanta el horno y preferí hacerlos en él aunque tardase un poco más.
¡¡¡Deliciosos!!! La mezcla de sabores y texturas del relleno hace que sean un gustazo para el paladar.
Exquisitos.
Probadlos.
Una forma preciosa de presentar una merienda, son como pequeñas tartas de manzana en forma de rosa. No es complicada de hacer, solo hay que tener un poquito de paciencia para hacer las rosas. Encontré la receta en el blog Ana en la Cocina.
Lo ideal es hacerlas en moldes de silicona, en papel se pegan al enfriar y no se pueden desmoldar. Yo las hice en silicona y una vez frías las desmoldé y las pasé a cápsulas de papel.
Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre rectangular (yo congelado de Hacendado).
- 3 manzanas Royal Gala.
- 150 gr. de azúcar
- 1 limón.
- 200 ml. de agua.
- 3 cucharadas de azúcar.
Esta es una de esas recetas que yo denomino coloquialmente “de capricho”. La lees e inmediatamente sabes que tienes que hacerla, que te va a gustar y además no te equivocas. Una delicia al paladar, incluso Miguel, que no es un fan del salmón, quedó encantado y me comentó que tenemos que repetirla.
No tiene ninguna complicación a la hora de hacerla y no os robará mucho tiempo. Si tenéis invitados les dejaréis muy impresionados. La receta original, del blog Cogollos de Agua, utiliza lomos, yo compré un filete grande de la parte de la cola y tuvimos para los dos. También hice alguna variación en la mezcla de especias. Os dejo ingredientes para dos raciones.
Ingredientes:
- 500 gr. de salmón fresco.
- 2 cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga.
- 2 cucharadas soperas de vino blanco.
- 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon.
- 1 cucharadita de miel (yo utilicé miel de encina).
- ½ cucharadita de jengibre en polvo.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- Almendras fileteadas.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
El coco es un ingrediente que en casa gusta mucho y a Miguel particularmente le vuelve loco, de ahí mis otras recetas utilizando este ingrediente Alfajores argentinos, Torrijas de Chocolate, Bizcocho de leche de coco, Coquitos y Tarta de piña. Estas bolitas son muy sencillas de preparar y, teniendo en cuenta las fechas que se aproximan, esta receta os puede venir muy bien, resulta mucho más económico prepararlas que comprarlas y el resultado es mucho mejor, tienen más sabor, son más ligeras y además está la satisfacción de haberlas preparado vosotros mismos. La receta la encontré en el blog Al Cariño de la Lumbre. Con las cantidades que os dejo salen 24 bolitas. Yo utilicé para prepararlas cápsulas pequeñas, de las que se utilizan para las trufas.
Ingredientes:
- 225 gr. de coco rallado.
- 150 ml. de leche.
- 140 gr. de azúcar glass.
- 3 huevos.
Un plato exquisito, la carne tiene una textura que es un verdadero placer para el paladar y el sabor de la salsa es algo especial. No es la primera receta que publico una receta en la que uso este vino, no hace mucho os dejé la receta Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez que fue la receta del Primer Cumpleblog. Este vino le da a las carnes un sabor increíble, os recomiendo que tengáis una botella en casa.
Ingredientes:
- 8 carrilleras de cerdo.
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento rojo.
- 1 zanahoria grande.
- 4 dientes de ajo.
- 125 ml. de Pedro Ximenez.
- 1 cucharadita de estragón.
- Harina.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.