Empezamos la semana con una receta especial. Se nos aproximan fechas en las que vamos a cocinar para los nuestros y a veces no sabemos que hacer. Teniendo en cuenta que los precios están por las nubes y que, además, cuánto más nos acerquemos a la Navidad más van a subir, lo mejor es ir planificando compras, congelar y tenerlo todo listo con antelación.
Hoy os voy a dejar una receta que puede ser perfecta para una comida tanto de Navidad como cualquier otra ocasión especial. Podemos hacerla con lomo de cerdo o, como yo, con aguja, una pieza con un aspecto algo menos bonito que el lomo pero más jugosa y más económica. El resultado con cualquiera de las dos es espectacular y delicioso.
La salsa yo la he preparado con melocotón porque aún los encuentro en el mercado pero, si no es así en vuestro caso, podéis utilizar mango o comprar una salsa tipo chutney que ya esté preparada, hacer una compota de manzana, de ciruelas…etc.
Ingredientes (para 5-6 comensales):
- 1 pieza de aguja de cerdo.
- 4-5 lonchas de jamón serrano.
- 4-5 lonchas de bacon.
- 6-8 lonchas de queso Havarti.
- 1 pimiento asado en tiras (podéis usar pimiento de piquillo).
- 3 melocotones.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 chorrito de ron añejo.
El otro día en Lidl vi en la sección de congelados unas bolsas con fresas y otras con frutos del bosque. Aquí, yo, que todo lo tengo que probar, me llevé a casa una de frutos del bosque y la dejé a buen recaudo en mi congelador.
El sábado venía mi suegri Piedad a comer así que pensé que sería una buena oportunidad para hacer algo con esa bolsa y preparé una tarta que quedó de chuparse los dedos y hasta los codos.
Muy sencilla y hará que vuestros invitados se relaman, os lo aseguro. Yo le añadí ron añejo pero, si hay niños, no lo echéis, no pasa nada.
Ingredientes:
- 150 gr. de galletas tipo Digestive.
- 80 gr. de mantequilla.
- 450 gr. de queso tipo Philadelphia.
- 130 gr. de azúcar.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 3 huevos.
- Ralladura de 1 limón.
- 300 gr. de frutos del bosque congelados.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- Ron añejo.