El pasado 16 de Mayo fui invitada al primer Encuentro de Blogueros Gastronómicos “Come Ok” con Pepe Rodriguez del Restaurante El Bohío de Illescas y jurado del programa Máster Chef de TVE que se celebró en el Kitchen Club, en Madrid.
Era la primera vez que acudía al Kitchen Club y quedé encantada con la organización y el espacio tan acogedor, amplio y lleno de utensilios perfectos para disfrutar de la cocina.
Allí nos reunimos más de 20 blogueros gastronómicos que elaboramos por equipos recetas con carne de conejo. El evento, organizado por Intercun, la Asociación Interprofesional de carne de conejo, nos permitió pasar una tarde muy divertida haciendo lo que más nos gusta, cocinar.
Cada equipo teníamos un sobre que contenía un reto, en el caso de mi equipo, debíamos hacer una receta tan sencilla que pudiera ser elaborada por alguien con apenas conocimientos de cocina y utilizando los ingredientes que teníamos en la mesa. Ingredientes de primerísima calidad, frescos y de temporada.
Mi equipo y yo preparamos Conejo en salsa de verduras, os dejo la foto.
Pepe Rodriguez destacó que la carne de conejo ofrece infinidad de posibilidades de preparación en la cocina y se combina a la perfección con multitud de alimentos, por lo que destacó que es una carne muy versátil.
Además explicó a los periodistas y blogueros asistentes que se trata de una carne magra por lo que aporta poca cantidad de grasa además de ser rica en vitaminas del grupo B, B3, B6 y B12 y rica en minerales tales como el potasio el selenio y el fósforo.
Yo ya os he dejado varias recetas hechas con carne de conejo como Conejo en salsa, Arroz con conejo, Jarapos, Conejo a la mostaza, entre otras. Una carne muy sana, baja en grasas, en calorías, jugosa, sabrosa y asequible. ¿Qué más se pude pedir?
La de hoy es una receta con una salsa contundente, acompañado de un poco de arroz hervido es un plato único que no necesita más, sólo un buen pan para deleitarnos mojando la salsa.
Añadir el hígado machacado a la salsa le da un toque y una textura exquisita no obstante, si no es de vuestro agrado consumirlo, podéis prescindir de él sin problema.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 conejo grande (1,5 Kg.)
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 trozo de pan del día anterior.
- 1 huevo.
- 120 ml. de brandy.
- 120 ml. de caldo de pollo.
- Harina.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
La receta que os traigo hoy es una receta típica de pastores. Normalmente se elabora con carnes de caza, liebre, perdices… yo la he preparado con conejo, mucho más fácil de conseguir y con un resultado fantástico.
Otro de los ingredientes de este plato son las tortas cenceñas, unas tortas de pan que se hacen sin levadura y que se incorporan al final de la elaboración. Yo las encontré en Mercadona, así que no son difíciles de encontrar.
Un plato contundente, para comer con cuchara, entona el cuerpo puesto que se debe tomar bien caliente además, como lo hemos preparado con conejo, contamos con una carne sabrosa y baja en grasas.
Ingredientes:
- 1 conejo grande.
- 1 paquete de tortas cenceñas.
- 2 cebollas.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate maduro grande.
- 1 pimiento choricero.
- Pimienta negra.
- Laurel.
- Tomillo.
- Romero.
- Aceite de oliva y sal.
¡¡¡Ya es viernes!!! Los fines de semana siempre dedicamos un ratito más a los nuestros, a cocinar con un poco más de calma y a mimarlos, si es que se les puede mimar más. Los dilemas nacen cuándo queremos un poco de tranquilidad a la hora de cocinar a la vez que preparar un plato más elaborado o diferente. Además los calores, para algunos, son un repelente para entrar en la cocina.
Os traigo una receta que estará a la altura de vuestras perspectivas, un plato con mucho sabor, algo más elaborado de lo que habitualmente hacemos a diario por el tema de las prisas y de la falta de tiempo pero, a la vez, no os obligará a permanecer toda la mañana en la cocina.
A estas alturas todos sabemos que la carne de conejo es baja en grasas y, por tanto, más sana que otro tipo de carnes. No es cara y da mucho juego.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 conejo (1000-1200 gr. aprox.).
- 120 gr. de jamón serrano picado.
- 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon.
- 1 cucharada sopera de mostaza de estragón.
- 400 gr. de setas variadas (yo he usado una bolsa de las que venden congeladas).
- 5 dientes de ajo.
- 150 ml. de vino moscatel.
- 300 ml. de caldo de pollo.
- Aceite de oliva, sal, perejil y romero.
Ya os he dejado varias recetas de conejo y hoy os traigo una más, diferente, con ese sabor especial que dan las especias y que hacen que los platos resulten muy sabrosos. Ras el Hanout es una especia de origen árabe y que no es más que el resultante de una mezcla de diferentes especias, concretamente el que yo tengo lleva curry, cilantro, cominos, sal, alcaravea, cúrcuma, pimentón picante y cayena. La encontraréis fácilmente en establecimientos de productos árabes.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 conejo grande (1.500 gr. aprox).
- 3 cebolletas.
- 1 cucharada de especia Ras el Hanout.
- 125 ml. de vino blanco.
- 200 ml. de caldo de pollo.
- 50 gr. de pasas.
- Aceite de oliva, harina y sal.
Vamos a empezar la semana con una receta rica rica de verdad. Tenía unas botellas de sidra natural que me había traído de Asturias mi compañera y amiga Isabel, alias “Sole”. Pues bien, andaba dándole vueltas a como sacarles partido (además de escanciándola y bebiéndola) y me decidí por usarla para una salsa para cocinar un conejo. Sabemos que es una carne muy sana, sabrosa y que da mucho juego en la cocina así que tenemos que aprovecharla. Ya os dejado otras recetas de conejo Guiso de conejo a la cerveza, Arroz con conejo, Conejo a los vinos, Conejo en salsa de nueces y las que aún me quedan por publicar. Bien vamos a por la de hoy.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 conejo troceado.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 400 ml. de sidra natural.
- 600 ml. de caldo de pollo.
- Harina.
- Azúcar.
- Estragón y romero (al gusto).
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración:
Salpimentamos los trozos de conejo, los pasamos por harina y los freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Dejamos reservados en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En el mismo aceite que hemos hecho el conejo pochamos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos los ajos enteros y dejamos pochar todo junto hasta que esté bien hecho.
Añadimos la sidra, dejamos evaporar el alcohol un par de minutos y agregamos el conejo, el caldo, el estragón y el romero, un par de cucharadas de azúcar y un poco de sal. Una vez que rompa a hervir, tapamos y dejamos hacer hasta que el conejo esté bien tierno.
Sacamos los trozos de carne, batimos la salsa y la colamos, tiene que quedar un poco espesa, tal como se muestra en la foto.
Volcamos de nuevo sobre la carne, corregimos de sal si es necesario y listo.
Podemos acompañar con unas patatas fritas, hervidas, asadas, arroz hervido.
Mejora de un día para otro y además es apto para tupper.