Afortunadamente ya estamos en la recta final de las navidades. Ya ha pasado la Nochevieja, hemos recibido el nuevo año y sólo nos queda el Día de Reyes, después, volveremos a la rutina que tanto apetece después de estos desmadres.
Tal como hice después de Nochebuena, hoy os traigo lo que cenamos en casa en Nochevieja. Esta vez era una cena para dos, Miguel y yo, así que no preparamos una gran mesa, cenamos cómodamente como cualquier otra noche pero con productos algo más “especiales”.
Entrantes:
Embutidos ibéricos Joselito y queso manchego curado Gran Capitán.
Carpaccio de salmón con escamas de parmesano y vinagreta al eneldo.
Primer plato:
Buey de mar aderezado con limón y vino Moriles (lo que sobró nos lo bebimos para acompañarlo).
Segundo plato:
Canguro a la plancha, al punto.
Ensalada de lechuga, escarola, maíz, gulas y huevas aliñada con una vinagreta de pera.
Postres:
Dulces navideños.
Debo deciros que el canguro era la gran novedad en la mesa, tiene un sabor algo más fuerte del que podemos degustar en un entrecot de buey, un sabor más intenso a carne y resulta un poco más duro pero sin ser excesivo. A mí, particularmente, me gustó.
Como veis, no hicimos grandes excesos ni me di una paliza en la cocina como hice en Nochebuena, todo lo preparamos casi al momento y así pudimos disfrutar de una tarde y una noche relajada.
Hoy os traigo una receta de ensalada (para compensar los muffins de ayer). Todavía hace calor en muchas zonas y sigue apeteciendo algo fresco para cenar. Si a una ensalada verde o con tomate le añadimos algo de queso y fruta tenemos una cena ligera, con nutrientes y mucho sabor, ideal para ir a dormir sin ningún tipo de pesadez en el estómago.
En este caso no os voy a poner número de comensales puesto que dependerá mucho de si usáis la ensalada como plato único o como acompañamiento . Os dejo lo que puse yo y me salió una ensaladera hermosa. Estoy segura de que sabréis perfectamente encontrar el equilibrio.
Ingredientes:
- 1 corazón de lechuga romana.
- 15 Tomatitos cherry.
- 1 manzana Golden.
- 1 puñado de nueces picadas.
- 100 gr. de queso gorgonzola dulce.
- Aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y hierbas provenzales.
Esta receta es de Miguel. Recuerdo que al principio de conocernos, cuando me dijo que me iba a preparar un risotto con lechuga…mis pensamientos no fueron muy positivos. Risotto si, delicioso, pero ¿con lechuga? La lechuga es para hacer ensalada…en fin, como yo lo pruebo todo y él tenía mucha ilusión, lo hizo y…sorprendente, aquello estaba buenísimo, la cremosidad del risotto con el crujiente que le queda aún a la lechuga…muy muy rico, desde entonces lo ha preparado en varias ocasiones y siempre es un éxito, incluso los niños lo devoran, aquí os lo dejo.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400 gr. de arroz (yo uso redondo).
- 4 hojas de lechuga (las más verdes, las que solemos desechar para la ensalada).
- ¼ de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 zanahoria.
- 50 gr. de queso rallado tipo parma.
- 50 gr. de queso rallado normal.
- 50 gr. de queso rallado emmental.
- Aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.
Todos sabemos que las ensaladas son muy personales y la mejor forma de prepararlas es poniendo los ingredientes que tenemos a mano y que más nos gustan. En casa de vez en cuando agregamos un poco de caballa en escabeche. Aprovechamos el caldillo que viene en la lata para el aliño de la ensalada y la verdad es que el resultado es espectacular.
Ingredientes:
- Unas hojas de lechuga.
- 1 tomate.
- 1 lata de caballa en escabeche.
- 1 huevo cocido.
- Unas tiras de pimientos rojos asados (que andaban por la nevera).
- Aceite de oliva, sal y vinagre de Módena.
Una cena rápida y completa, ideal para salir de la rutina y que encantará a los niños. Podemos rellenarlas de lo que queramos, en frío con algo de Jamón de York y queso, pavo y queso… etc. o caliente como es mi caso que las he rellenado de pollo a la plancha. En esto como en todo el gusto de cada cual manda.
Ingredientes:
- 1 paquete de pan de pita (6 unidades).
- 4 filetes de pechuga de pollo.
- Lechuga en cantidad necesaria.
- 2 tomates cortados en gajos.
- Queso rallado (en mi caso Emmental).
- Salsa de yogur. (yo la he usado ya preparada).
Sí, lo sé, hace frío y la verdad es que una ensalada no es demasiado apetecible pero os aseguro que cuando probéis esta os va a encantar por que el resultado es un plato templado que hace que la reticencia a comer ensalada con estas temperaturas quede olvidada.
Ingredientes:
- 2 filetes de pechuga de pollo.
- 2 rodajas de melón dulce.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- Vinagre balsámico de Módena.
- 1 cucharada de mostaza de Dijon.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 huevo.
- 125 gr. de nata para cocinar.
- ½ lechuga iceberg (puede ser de otra clase, lechuga romana, etc.)
- 1 puñado de piñones (al gusto).
- Pimienta, sal y aceite de oliva.