Este verano he dejado un poco de lado el horno y estoy haciendo helados a troche y moche. Una vez que les coges el punto resulta sencillísimo prepararlos en casa y, el hecho de no tener heladera y tener que removerlo cada cierto tiempo, no resulta una molestia y menos si pensamos en el resultado final.

Vamos a disfrutar de lo lindo con helados naturales, hechos en casa, más sanos y al gusto de los nuestros, la variedad es infinita.

El de limón es de los más refrescantes, no es complicado y el color verde se lo he dado con colorante alimentario verde en gel, evidentemente es opcional, yo lo he usado para darle un poco más de color a las fotos.

Este es uno de los postres estrella de los restaurantes estilo americano que triunfan en nuestro país. La verdad es que a mí me encanta por el contraste frío-calor. En estos locales de comida la tarta de nueces (un día daré con la receta) con helado y esta cookie con helado son los que hacen que me reserve hueco para no privarme de comerme uno disfrutando.

Para preparar esta cookie resultan perfectos los platos de hierro colado vitrificado de Le Creuset. Tienen el tamaño perfecto para raciones individuales de platos salados (como unos huevos al plato) y de dulces como el que os traigo hoy que, si queréis, podéis poner más helado y compartirlas puesto que el tamaño es más que razonable. Vamos a por la receta, que llegamos a tiempo de merendar.

Los helados me encantan y desde que le estoy cogiendo el gusto a prepararlos en casa aún más, sin conservantes, sin nada artificial, al gusto de casa, con el sabor tan intenso como queramos…es una gozada. La única pega, y no es para tanto, es que, como no tengo heladera, los preparo de forma manual, lo que significa que durante el proceso de congelado debo moverlo cada media hora más o menos para evitar los cristales de hielo y que quede cremoso. No obstante, tampoco es algo que cueste demasiado trabajo y merece la pena el resultado.

En esta ocasión os traigo un helado de dulce de leche aprovechando que hace unos días recibí un envío de algunas de las variedades que tiene disponibles Mardel. Recibí una muestra del tradicional, otra del pastelero, otra del light, que aporta menos grasa y más fibra y una botella de topping que emplearé en algún postre.

Este helado queda muy cremoso, con un sabor exquisito sin ser empalagoso y podéis acompañarlo de alguna galleta o topping de vuestro gusto. Para mi gusto no le hace falta nada de nada.

El triffle es un postre típico británico y básicamente es un postre hecho de capas de bizcocho, fruta, crema y nata. En pocas palabras es eso y, la verdad, es que desde que tuve conocimiento de este postre me propuse prepararlo. Se puede hacer, en principio con cualquier fruta que nos apetezca, melocotón, frutos rojos, manzana, frutas combinadas…

Yo lo he preparado con mango, una fruta que en casa nos gusta muchísimo tomar aderezada con sal y limón (si, sal y limón) pero lo he querido incluir en este postre, por darle un toque diferente.

Lleva varias elaboraciones y tenemos que esperar a que se enfríen, así que yo lo preparo por la mañana y lo conservo en la nevera hasta el momento de comerlo.

Hace unos días os comenté que estaba trabajando en un nuevo proyecto, en el que estoy volcando mucha ilusión y energía. Pues bien, hoy ya puedo contaros de qué se trata. Voy a colaborar un día a la semana en Radio Libertad, en el programa Amos de Casa que se emite de lunes a miércoles de 20.00 a 21.00 y en el que encontramos buen humor, ocio, cultura, entrevistas y  mucho más. Podéis sintonizar por Internet y también en el 107.0 de FM. En principio comenzamos el lunes de la semana que viene. Os iré contando.

Todo surgió a raíz de la entrevista que me hicieron el pasado 25 de Junio tal y como os conté en un post y os dejé el enlace para que pudieráis escucharlo. Espero que os hagáis seguidores del programa, en mi sección se tratarán temas de cocina, evidentemente, recetas, trucos, eventos gastronómicos…

Y sin más os voy a contar una receta muy especial, una receta que son tres: por un lado las hamburguesas de calamares, sencillas de hacer, ricas, diferentes y del gusto de todo el mundo. Por otro lado, el pan de hamburguesa nero di sepia, no es complicado pero, como todos los panes, necesita sus tiempos de levado. Afortunadamente para los que nos gusta panificar en casa el calor, que tan poco me gusta, es maravilloso para conseguir que las masas hagan unos levados perfectos en menos tiempo. La receta es la misma que he usado para los panes de hamburguesa pero equilibrando el líquido que se le hecha a la masa con la tinta de calamar. Por último, muy sencilla y riquísima, la salsa tártara para acompañar las hamburguesas. Como he dicho, tres en uno.

Con esta receta gané el Concurso de Tapas que se celebró entre los alumnos de Técnicas Culinarias del curso de Cocina y Gastronomía que hice este año. Deliciosas, originales, jugosas, llenas de matices.

Volvemos a pensar en este verano que empieza a hacerse sentir en los termómetros. La receta de hoy es ideal para cenas en una terraza, al borde de las piscinas, para variar de la pizza y los bocatas. Muy rica, sencilla de hacer y, como martes que es, muy económica, para hacer crecer esas recetas de Cocina de Crisis que desde hace un tiempo os estoy dejando en el blog cada martes y que son la colaboración semanal con ondacro.com

Como de costumbre, os dejo el podcast para que escuchéis la receta.