Hace tiempo publiqué una receta que había preparado con este té, el Lapsang Souchong, un té increíblemente bueno y con mucha personalidad. El toque de humo lo hace único y perfecto para trasladar ese toque a nuestros platos. Si con el salmón resultó algo delicioso esta salsa ya es algo fuera de serie. El secreto que marca la diferencia es el humo, la hace perfecta como salsa para unas patatas fritas, como os dejo en las fotos, para dippear, para usar como adobo para carnes que queráis hacer a la brasa o en el horno…y suma y sigue sus múltiples utilidades.
Si no disponéis de este té podéis preparar la salsa sin él y estará muy rica, pero el Lapsang Souchong la lleva a otro nivel.
Se conserva bien en la nevera (un par de semanas) pero, ahora que viene época de barbacoas, le daréis salida enseguida.
Ingredientes:
- 800 gr. de tomate natural triturado.
- 100 gr. de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de té Lapsang Souchong.
- 1 cucharada de mostaza de Dijón.
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- 1 cucharada de cebolla en polvo.
- 1 cucharada de ajo en polvo.
- 150 ml. de agua.
- Chile picante en polvo al gusto.
Hacer salsa de tomate es una de las cosas que más pereza me da en la cocina, no sabría decir porque pero es así. Por eso, cuando me pongo a ello hago una cantidad importante, la meto en tarros de cristal y la congelo y la voy usando según me va haciendo falta. La salsa de tomate se utiliza en infinidad de cosas: empanadas, pescados, salsas para pasta… Yo la congelo en tarros de diferentes tamaños para usar unos u otros dependiendo del plato o del número de comensales. Aquí os dejo la receta de “mi salsa de tomate casera”, como en muchas otras cosas cada uno tenemos nuestro gusto. Yo la hago con tomate natural triturado del que venden en lata porque al menos me ahorro el paso de escaldar, pelar y despepitar los tomates. Las cantidades que os dejo son grandes así que si solo queréis hacer un poco ajustad los ingredientes.
Ingredientes:
- 1,5 kg. de tomate natural triturado.
- 1 pimiento rojo grande.
- 2 pimientos verdes italianos grandes.
- 2 cebollas grandes.
- Aceite de oliva, sal y azúcar.