Hace unos días contactaron conmigo desde escompring.com, una página que pone en contacto compradores y productores. Comprando a los productores directamente nos beneficiamos todos, obteniendo productos de gran calidad a mejor precio.

A través de ellos, las bodegas Tear Dos Dodi me enviaron un par de botellas de sus vinos, una de blanco y una de tinto, un vino Ribeiro que hace las delicias de los paladares más exigentes.

El tinto Tear dos Dodi procede del mosto de las uvas Garnacha (alicante), brancellao, sousón y caíño, producidas en sus fincas.

Cata: Rojo cereza vivo con lágrima media, color que demuestra juventud y expresividad. En nariz fresco con notas de hollejo. En boca fresco con paso largo, toque vegetal y ligero amargor seguido de fruta roja, muy bebible, con taninos moderados y ligeras notas dulzonas.

Para maridar este vino como se merece, preparé una receta de lomo de cerdo que se quedara en casa como una de las favoritas, no sale cara de precio y es perfecta para vestir nuestra mesa en cualquier ocasión.

Fácil de preparar, con toque frutal que tan bien le va al cerdo. La carne queda jugosa, tierna y con un aspecto brutal.

A pesar de que hoy es miércoles y debería dejaros el menú-tupper, voy a hacer un alto y descansar de esa publicación (solo de esa) durante el mes de agosto.

Hoy os dejo una de esas recetas que cuando la preparar sabes que, además de estar buenísima, queda con un aspecto espectacular y que, si tenemos invitados nos harán quedar realmente bien. Parece más complicada de lo que realmente es porque se hace al horno así que nos deja tiempo para dedicarnos a otras cosas.

La mayor precaución que debemos tener con este plato es cerrar bien el papel de aluminio que lo envuelve para que no nos entre agua dentro. Facilísima.

Hace tiempo publiqué una receta que había preparado con este té, el Lapsang Souchong, un té increíblemente bueno y con mucha personalidad. El toque de humo lo hace único y perfecto para trasladar ese toque a nuestros platos. Si con el salmón resultó algo delicioso esta salsa ya es algo fuera de serie. El secreto que marca la diferencia es el humo, la hace perfecta como salsa para unas patatas fritas, como os dejo en las fotos, para dippear, para usar como adobo para carnes que queráis hacer a la brasa o en el horno…y suma y sigue sus múltiples utilidades.

Si no disponéis de este té podéis preparar la salsa sin él y estará muy rica, pero el Lapsang Souchong la lleva a otro nivel.

Se conserva bien en la nevera (un par de semanas) pero, ahora que viene época de barbacoas, le daréis salida enseguida.

Vamos a empezar la semana con una receta muy sencilla, de estilo oriental que se hace en un momento y es perfecta para aprovechar los restos de verduras que tengamos en la nevera y que están a punto de dejar de ser útiles. Ya sabéis que yo soy de las “aquí no se tira nada” así que cuando veo por la nevera algunas verduras alicaídas me pongo manos a la obra con un plato de estos y doy buena cuenta de ellas.

Los fideos de arroz son fáciles de encontrar pero, si por alguna razón no podéis conseguirlos podéis utilizar sin problema tallarines, cintas, espagueti o cualquier pasta larga que os guste.

Yo lo he preparado con salsa de soja pero podéis añadirle especias que os gusten como por ejemplo curry. En cuanto a las verduras la imaginación es libre y admite lo que os guste echar.

La historia de esta salsa es muy curiosa y, como muchos otros logros de la cocina, una casualidad. Además, según se ha ido sabiendo, también tiene parte de cuento o leyenda, Al parecer Lord Marcus Sandys, ex gobernador de Bengala, era un admirador de la cocina de la India y consiguió, antes de volver a Inglaterra, que su cocinero le diese la receta de esa salsa. Una vez en su país se la dio a los químicos John Lea y William Perrins para que se la preparasen. Al probarla el Lord quedó encantado pero, para ellos, resultó ser algo realmente incomible y dejaron el barril abandonado en el almacén. Tiempo después, durante un inventario, encontraron el barril, volvieron a probar el contenido y quedaron más que satisfechos con aquel líquido aromático y apetitoso. Compraron la receta a Lord Sandys y la comercializaron bajo el nombre “Lea & Perrins Worcestershire Sauce” y así ha llegado hasta nuestros días.

Como os dije antes, esta historia tiene parte de cuento o leyenda puesto que, otras fuentes indican que no existió un Lord Sandys que fuera gobernador de Bengala, incluso que estuviera en la India. Sí se habla de un Lord Arthur Moyses William Sandys, del condado de Ombersley, Worcestershire, el cual hizo llegar la receta a Lea & Perrins.

Sea como fuere, es un condimento que realza el sabor de los alimentos y que permite mucho juego a la hora de preparar macerados, tanto de carne como pollo, enriqueciendo en gran medida el sabor de los mismos.