Pues como es norma estos días continuamos con las recetas del Menú de Nochebuena, ésta ya es la última que tenía pendiente de dejaros y es el plato principal de la cena. El magret es una carne muy sabrosa. A nosotros nos gusta poco hecha así que si ese punto no es el vuestro alargad un poco el tiempo de horno pero tened en cuenta que es una carne que si hacéis en exceso se endurecerá.
Ingredientes:
- 1 magret de pato.
- 1 cucharada de miel (yo usé miel de encina).
- 1 cucharadita de salsa de soja.
- 1 cucharadita de vinagre de manzana.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de maicena.
- 1 cucharada de agua.
El año pasado os traje una receta con castañas y este año os dejo esta otra muy acorde con el tiempo en el que estamos, una receta de otoño, con uno de los ingredientes protagonista totalmente de temporada: las castañas, y además delicioso, muy vistoso con unos matices para el paladar que os encantarán en cada bocado y, por supuesto, nada complicado de preparar.
Se puede preparar con antelación, lo que os librará de agobios si tenéis invitados y también se puede llevar en tupper y matar de envidia a vuestros compañeros.
Ingredientes:
- 1 kg. de lomo de cerdo.
- 1/2 kg. de castañas.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 100 gr. de pasas.
- 15 orejones.
- 120 ml. de brandy.
- 2 clavos.
- 1 rama de canela.
- Aceite de oliva, sal, pimienta, azafrán y laurel.
En estas fechas llenas de compromisos familiares (y no tan familiares), la receta que os traigo os puede venir como anillo al dedo, es sencilla pero os hará quedar muy bien. No os llevará mucho tiempo prepararla y tampoco resulta cara así que cumple muchos de esos requisitos que se han vuelto indispensables en los tiempos que corren.
Ingredientes:
- 4 filetes de ternera finos.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 4 lonchas de queso Havarti.
- 50 ml. de brandy.
- 100 ml de caldo de carne (o agua).
- Aceite de oliva, sal y harina.
Pues ya estoy de nuevo por aquí. La verdad es que necesitaba estos días de descanso, de cambiar de aires, ver otros paisajes y además he podido deleitarme con la gastronomía de Cuenca que me ha parecido impresionante en sabores y texturas. Más adelante, cuando recupere mi ritmo habitual de trabajo os contaré con detalle todo lo que he podido disfrutar allí.
Hoy os traigo una receta árabe, sencilla, con sabores marcados y que no resulta nada pesada. Admite congelación y es perfecta para tupper también. Una forma diferente de disfrutar de unas sencillas albóndigas.
Ingredientes:
- 150 gr. de cous cous ya preparado.
- 1 cucharada sopera de perejil picado.
- 100 gr. de queso rallado.
- 1 cebolla mediana.
- ½ cucharadita de comino.
- ½ cucharadita de pimentón dulce.
- 250 gr. de carne picada.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.
Vienen días en los que andar haciendo compras para los preparativos de Navidad, regalos, etc…nos va a hacer perder mucho tiempo, y eso que ya disponemos de poco. Aun así, está claro que no podemos descuidar la alimentación de la familia así que hoy os traigo una receta sencillísima, que podéis preparar con antelación y calentar en el momento de ir a comer. Hacerla os llevará poco tiempo y el resultado merece la pena. Los pequeños de la casa estarán encantados.
Ingredientes:
- 8 filetes de cinta de lomo.
- 2 zanahorias,
- 3 tomates.
- 2 cebollas medianas.
- 2 dientes de ajo.
- 200 ml. de vino blanco.
- 100 ml. nata para cocinar.
- Aceite de oliva y sal.
Hacía mucho que no publicaba una receta de conejo, una carne sabrosa y sin grasa que da mucho juego a la hora de preparar guisos como Conejo a los vinos y Conejo en salsa en nueces o si lo preferimos un Arroz con conejo. En esta ocasión, y ya que las temperaturas acompañan os dejo otra receta de guiso de conejo que os encantará. La salsa es de chuparse los dedos o, si lo preferís, es de mojar pan.
Ingredientes:
- 1 conejo (1.200-1.500 gr.).
- 2 cebollas grandes.
- 3 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 4 zanahorias.
- 6 patatas medianas-grandes.
- 3 cucharadas tomate frito (el mío casero).
- 1 lata de cerveza (33 cl.).
- 200 ml. de agua.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.