Me encantan los platos de cuchara. Esos guisos hechos a fuego lento, sin prisas, como nuestras abuelas, poniéndoles todo el mimo y el cariño que se merece la cocina y que tan buenos resultados da. Hace tiempo que vengo diciendo que uno de los principales ingredientes y la mejor técnica de cocina que hay es el cariño y cuanto más cocino más sólida se hace esa teoría.
Hoy traigo uno de esos maravillosos platos, teniendo en cuenta que vamos hacia el invierno es hora de ir haciendo acopio de recetas calientes, que entonen el cuerpo y que son tan nuestras.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 500 gr. de costillas de cerdo frescas troceadas.
- 250 gr. de garbanzos.
- ½ cebolla.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento verde.
- 3 tomates pera pelados.
- 2 hojas de laurel.
- ½ cucharadita de pimentón dulce (o picante o ambos).
- 2 dientes de ajo.
- 3 patatas medianas.
- Caldo (o agua).
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
¡¡¡Vuelta a la rutina!!! Cuando empieza Septiembre volvemos a retomar horarios y costumbres que se han relajado durante el verano. Hay que volver a organizarse para preparar las cosas durante el fin de semana y asegurarnos una buena alimentación y unos tupper espectaculares durante la semana.
Ya sabéis que yo soy partidaria de que nuestro tupper sea la envidia de los compañeros y olvidarnos de esa costumbre de ensaladas, bocadillos y sobras de fin de semana.
Aquí os dejo el menú-tupper para la semana que viene:
Lunes 16-Septiembre-2013: Arroz a la milanesa con carne.
Arroz con verduras, carne y queso rallado.
Martes 17-Septiembre-2013: Rollos de bonito.
Guiso de “bolas” hechas con bonito fresco y verduras en salsa.
Miércoles 18-Septiembre-2013: Pollo guisado a la naranja.
Pollo guisado en salsa de naranja.
Jueves 19-Septiembre-2013: Pasta con salsa de pimientos de piquillo y carne.
Pasta corta con carne picada en salsa de pimientos de piquillo.
Viernes 20-Septiembre-2013: Corazones de alcachofas con cecina.
Salteado de alcachofas con cecina picada y gulas aderezado con hierbas aromáticas.
Como veis, todas estas recetas pueden hacerse con antelación, de esta forma no nos agobiaremos con la preparación de los tupper.
¡¡¡Buen provecho!!!
Ingredientes (para 4 comensales):
- 4 filetes de ternera.
- 2 cebollas medianas.
- 1 puerro.
- 3 zanahorias.
- 125 ml. de vino blanco.
- 1 huevo.
- Harina.
- Caldo de carne o pollo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
A pesar de que hoy es miércoles y debería dejaros el menú-tupper, voy a hacer un alto y descansar de esa publicación (solo de esa) durante el mes de agosto.
Hoy os dejo una de esas recetas que cuando la preparar sabes que, además de estar buenísima, queda con un aspecto espectacular y que, si tenemos invitados nos harán quedar realmente bien. Parece más complicada de lo que realmente es porque se hace al horno así que nos deja tiempo para dedicarnos a otras cosas.
La mayor precaución que debemos tener con este plato es cerrar bien el papel de aluminio que lo envuelve para que no nos entre agua dentro. Facilísima.
Ingredientes (para 2 rollos):
- 16 lonchas de bacon.
- 400 gr. de carne picada mixta.
- 2 huevos.
- Perejil picado.
- 2 dientes de ajo.
- ½ cucharadita de pimentón picante.
- 2 cucharadas de miel.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- Sal y pimienta.
La semana que viene Miguel está de vacaciones así que no habrá menú-tupper pero os traigo una receta deliciosa para preparar en casa, en el campo o dónde queráis.
Para poder preparar esta paella al horno debéis tener una paella o paellera que tenga asas metálicas. Si son de cualquier otro material no resistirán el calor. Evidentemente, podéis hacerla en la cocina, a la forma tradicional pero en el horno es la única forma que he encontrado de que toda la superficie de la paella caliente a la vez, en la vitro es un suplicio.
Para prepararla he usado especias que le dan un toque muy diferente a los arroces que estamos acostumbrados a consumir pero no llega a enmascarar el sabor, lo realza, lo diferencia. Algunas de las especias que he utilizado proceden de Especias Antonio Catalán, que tuvo la gentileza de enviarme unas muestras, y qué mejor ocasión que este arroz que comparte protagonismo con los aromas y sabores que dan las especias.
Ingredientes (para 6 comensales):
- 500 gr. de arroz.
- 1200 ml. de caldo de ave.
- 1 pechuga de pollo.
- ¼ pimiento verde.
- ¼ pimiento rojo.
- ½ cebolla.
- 4 tomates pelados.
- 200 gr. de gambas peladas.
- ½ cucharadita de pimentón dulce.
- 2 clavos de olor.
- ½ cucharadita de curry.
- ¼ cucharadita de jengibre molido.
- 1 pizca de canela.
- 4 granos de cardamomo.
- 1 lata pequeña de guisantes.
- Azafrán en hebras.
- Aceite de oliva y sal.
¡¡¡Qué calor!!! Yo no sé vosotros pero yo estos días estoy pasando un calor horrible, ya no sé qué hacer para refrescarme, espero que bajen las temperaturas un poco porque si no es así me voy a derretir en la cocina intentando preparar cosas para traeros.
El lunes de la semana que viene será la colaboración en el programa Amos de Casa que se emite de 20.00 a 21.00, espero que todos escuchéis el programa, la verdad es que ofrece temas variados e interesantes para todos los que cuidamos el hogar y los que no también porque, aunque se trabaje fuera de casa, hay que cuidar el hogar.
Lo que tenemos hoy miércoles, como cada miércoles es el menú-tupper para la semana que viene. Recetas variadas, alguna fresca y ricas todas, no lo dudéis.
Vamos allá:
Lunes 15-Julio-2013: Rollitos de York, cebolla caramelizada y Camembert.
Rollitos de jamón de York rellenos de cebolla caramelizada y Camembert y empanados.
Martes 16-Julio-2013: Pechugas de pollo con piña.
Pechugas de pollo con rodajas de piña gratinadas en el horno.
Miércoles 17-Julio-2013: Tabulé de gambas.
Cous cous con tomate, pimiento, gambas y aliño.
Jueves 18-Julio-2013: Chuleta en salsa de tomate al curry.
Chuleta de aguja de cerdo con salsa de tomate y verduras hecha con toque de curry.
Viernes 19-Julio-2013: Pimientos de piquillo rellenos de atún y arroz.
Ensalada de arroz y atún en aceite aderezado con mahonesa servida dentro de un piquillo.
Una semana más espero que os guste y os anime a entrar en la cocina a pesar del calor.