Esta receta es de las de toda la vida. ¿Quién no ha oído hablar del a trucha a la navarra? Mi pescadero me las dejó preparadas para rellenar, abiertas y limpias de espina central y cabeza, no obstante, la trucha es un pescado con muchas espinas así que no hay que confiarse, eso si, preparada de esta manera resulta deliciosa.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 2 truchas hermosas.
- 4 lonchas finas de jamón serrano.
- Harina.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
La receta de hoy os servirá para variar el típico potaje de Semana Santa. Estas albóndigas de bacalao quedan muy jugosas al pasar un tiempo cociendo en la salsita que prepararemos y además tienen ese sabor tan espectacular que dan los “majaos” a los guisos. Además no olvidemos el sabor de las habas, sobretodo si son frescas como es mi caso. De todas formas, si no disponéis de habas frescas podéis usarlas congeladas.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 400- 500 gr. de bacalao desalado (yo he usado una “oreja” grande que tenía).
- 250 gr. de habas (ya desgranadas).
- 1 cebollas grande.
- 1 cebolleta.
- 200 ml. de vino blanco.
- 2 dientes de ajo.
- 20 almendras.
- 200 ml. de leche.
- 2 rebanadas de pan.
- 2 huevos.
- Perejil fresco.
- Harina.
- Aceite de oliva, sal, pimienta blanca.
El otro día os dejé la receta de “Mi” salsa de tomate casera y hoy os traigo una receta en la que se emplea esta salsa. La palometa es un pescado muy rico pero de sabor intenso y son esta salsa tiene un resultado espectacular. Es muy sencillito prepararlo una vez que la salsa la tenemos lista. Es apta para tupper acompañada de unas patatas fritas o una ensalada verde si queremos hacer el plato más ligero aún.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 1 palometa (1 kg. aprox.)
- 400 gr. de salsa de tomate casera.
- Harina.
- Aceite de oliva y sal.
Receta ligera, verduras y atún, libre de grasas y apta para tupper. Es muy sencilla de preparar, incluso si la cocina no es lo tuyo con esta receta no tendrás ninguna dificultad y es una forma de comer bien sin complicaciones. Podéis utilizar ingredientes distintos a los que os dejo, podéis añadirle champiñón, tomate frito…yo he puesto los que siempre tenemos porque son básicos. Os dejo ingredientes para tomarlo como plato único, en caso de que lo utilicéis como un primer plato ajustad las cantidades.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 2 calabacines medianos.
- 2 latas de atún en conserva.
- 1 cebolla mediana.
- 1 zanahoria grande.
- ½ pimiento verde italiano.
- ¼ pimiento rojo.
- Aceite de oliva, pimienta y sal.
Otra receta la mar de sencilla y además de mar. Un guiso de pulpo que da un resultado espectacular, facilísimo de preparar y muy sabroso. Apto para tupper, se hace en un momento y nos permite preparar un plato de cuchara, sin grasas y diferente.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 250 gr. de pulpo ya cocido.
- 4-5 patata grandes.
- ½ cebolla pequeña.
- 1 tomate maduro rallado.
- ½ cucharadita de pimentón.
- 1 hoja de laurel.
- ½ l. caldo de cocción de pulpo o de pescado.
- Aceite de oliva y sal.
El pescado es un tema peliagudo en muchas casas, más que el pescado las espinas, por alguna razón cada vez está más generalizado lo de no comer pescado solo por el tema de no encontrarse las espinas. Creo que es un problema educacional (como muchos otros en el ámbito alimenticio). Yo recuerdo que desde muy pequeña mi madre me acostumbró a comer pescado de todo tipo, no había filetes sin espinas como ahora, así que había que aprender a encontrar las espinas y quitarlas, ya fuera un pescado blanco como la merluza, en el que es fácil localizarlas a simple vista, como pescados más complicados como la trucha, la faneca o la breca en los que las espinas parecían estar por todas partes.
En mi opinión, y hablando en general, nos hemos vuelto demasiado cómodos a la hora de educar a los hijos en la comida, no es mi caso pero conozco muchos.
En fin, la cuestión es que hay que comer pescado de todo tipo y, la caballa es uno de esos con un sabor increíble, que nada tiene que ver con el que estamos acostumbrados de las conservas.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 2 caballas.
- 4 patatas medianas.
- 1 cebolla pequeña.
- Aceite de oliva, hierbas provenzales y sal.