Receta tradicional asturiana. La gastronomía asturiana es muy rica debido a que tiene la pesca del Cantábrico y de los ríos y valles fértiles de los que se obtienen excelentes cultivos de legumbres y vegetales y en los que se cría ganado para leche y carnes.
La tradición escrita de las recetas tradicionales de Asturias es reciente, normalmente han pasado “de boca en boca” pero afortunadamente han llegado hasta todos nosotros y podemos disfrutarlas.
La receta que os traigo es muy sencilla, con ingredientes humildes pero con un resultado muy rico en sabor, en casa lo tomamos como plato único pero podemos acompañarlo con una ensalada verde si queremos complementarlo un poco más. La receta se hace con jamón curado asturiano pero, como yo no disponía de este jamón, la preparé con jamón serrano.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 4 patatas hermosas.
- 4 lonchas finas de jamón serrano.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de harina.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado.
- ½ litro de caldo de pollo o carne.
- 100 ml. de vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.
Esta es una de esas recetas que se van haciendo populares con el tiempo. En la red podéis encontrar un montón de formas de prepararla y cada una tiene un toque diferente.
Recuerdo que la primera vez que escuché “Pollo en salsa de Coca-Cola” creí que me estaban vacilando, pero no, era una receta real, me la enseñó un amigo hace la friolera de 10 años más o menos y desde entonces la he ido variando hasta dar con la fórmula maestra que más gusta en casa. Cuando se aprende una receta sólo con la vista, acostumbrarse a medir cantidades cuesta un poco, pero es la única manera de poder compartirla con todos vosotros.
Vamos a por ello, os va a encantar y a los niños más aún.
Ingredientes:
- 1 pollo troceado (1,5 Kg. aprox.).
- 1 l. de Coca-Cola normal (esto es importante).
- 2 cebolletas hermosas.
- 1 diente de ajo.
- 100 ml. de vino blanco.
- 200 ml. de caldo de pollo.
- Harina.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Ya os he dejado varias recetas de conejo y hoy os traigo una más, diferente, con ese sabor especial que dan las especias y que hacen que los platos resulten muy sabrosos. Ras el Hanout es una especia de origen árabe y que no es más que el resultante de una mezcla de diferentes especias, concretamente el que yo tengo lleva curry, cilantro, cominos, sal, alcaravea, cúrcuma, pimentón picante y cayena. La encontraréis fácilmente en establecimientos de productos árabes.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 1 conejo grande (1.500 gr. aprox).
- 3 cebolletas.
- 1 cucharada de especia Ras el Hanout.
- 125 ml. de vino blanco.
- 200 ml. de caldo de pollo.
- 50 gr. de pasas.
- Aceite de oliva, harina y sal.
Otra receta la mar de sencilla y además de mar. Un guiso de pulpo que da un resultado espectacular, facilísimo de preparar y muy sabroso. Apto para tupper, se hace en un momento y nos permite preparar un plato de cuchara, sin grasas y diferente.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 250 gr. de pulpo ya cocido.
- 4-5 patata grandes.
- ½ cebolla pequeña.
- 1 tomate maduro rallado.
- ½ cucharadita de pimentón.
- 1 hoja de laurel.
- ½ l. caldo de cocción de pulpo o de pescado.
- Aceite de oliva y sal.
Una receta de legumbre muy sencilla, barata, sin grasa y muy rica. Apta para tupper así que nos solucionará una comida en el trabajo sin renunciar a comer sabroso. La verdad es que resulta suave al paladar y como le añadimos unos cominos, la digestión no será nada pesada, además están cocinados solo con verduras, más ligero imposible.
Ingredientes (para 2 comensales):
- 400 gr. de garbanzos ya cocidos (yo he usado de tarro).
- 1 cebolla mediana.
- 1 zanahoria grande.
- 250 gr. de tomate natural triturado.
- 3 rebanadas de pan.
- 250 ml. de caldo.
- 15 almendras crudas.
- Aceite de oliva, sal y una pizca de cominos molidos.
Un plato muy sencillito de preparar, yo cuando lo hago preparo el caldo por la mañana y termino la preparación a la hora de cenar, que es cuándo nos gusta tomarlo, calentito, entona el cuerpo si has tenido un día duro y puede ser un plato único perfecto.
Ingredientes:
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 l. de caldo de pollo.
- 150 ml. de cerveza.
- 150 ml. de nata para cocinar.
- 150 gr. de jamón cocido.
- 150 gr. de queso manchego curado.
- 1 nuez de mantequilla.
- Sal y una pizca de cayena.