Pues ya estoy de nuevo por aquí. La verdad es que necesitaba estos días de descanso, de cambiar de aires, ver otros paisajes y además he podido deleitarme con la gastronomía de Cuenca que me ha parecido impresionante en sabores y texturas. Más adelante, cuando recupere mi ritmo habitual de trabajo os contaré con detalle todo lo que he podido disfrutar allí.
Hoy os traigo una receta árabe, sencilla, con sabores marcados y que no resulta nada pesada. Admite congelación y es perfecta para tupper también. Una forma diferente de disfrutar de unas sencillas albóndigas.
Ingredientes:
- 150 gr. de cous cous ya preparado.
- 1 cucharada sopera de perejil picado.
- 100 gr. de queso rallado.
- 1 cebolla mediana.
- ½ cucharadita de comino.
- ½ cucharadita de pimentón dulce.
- 250 gr. de carne picada.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.
Otra receta de Miguel. Un plato de verdura que se convierte en algo verdaderamente rico gracias a un poco de mimo a la hora de prepararlo. Todos sabemos que un ingrediente importante en la cocina es el mimo con que se preparen los platos y, teniendo en cuenta mi manía a las verduras, aún se hace más necesario.
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana.
- 3 dientes de ajo.
- Perejil picado.
- ½ cucharadita de cominos.
- 2 cucharaditas colmadas de pimentón (1 ½ dulce y ½ picante).
- 120 ml. aceite de oliva.
- 200 ml. vinagre de vino.
- Sal.
Cuando hay verdura de temporada hay que aprovecharla antes de que volvamos a la rutina de las verduras de siempre. Las habas frescas son un descubrimiento para mí que desde luego no pienso dejar pasar ni echar en el olvido. Os traigo una receta de esas de toda la vida que se hacen con un cariño especial porque parece que traen impresa la imagen de las comidas de la abuela. Muy sencilla y sabrosa, a nosotros nos encantó y estoy segura de que a vosotros también.
Ingredientes:
- 1 kg. de habas frescas.
- 1 docena de almendras.
- 1 huevo.
- 1 rebanada de pan.
- 1 diente de ajo.
- ½ cucharadita de pimentón.
- Aceite de oliva, sal y vinagre.
- Unos granos de pimienta.
Un aperitivo estupendo original y sorprendente. Esta receta la leí en un blog pero no recuerdo en cual, que me perdone el autor, pero además me pareció tan sencilla y original que ni siquiera lo apunté.
Cuando compramos una coliflor vamos cortando y nos queda un tronco que va derechito a la basura ¿verdad? Pues a partir de ahora eso también lo vamos a aprovechar. Vamos a preparar una ración de coliflor á feira que, por supuesto, no es pulpo pero… la vista engaña.
Ingredientes:
- 1 tronco de coliflor.
- 2 patatas.
- Sal gorda, pimentón y aceite de oliva.
Este plato se puede tomar en frío y la verdad es que cuando comer verdura supone un problema, como es mi caso, disponer de recetas tan exquisitas como esta hace que las cosas cambien.
Ingredientes:
- 800 gramos de judías verdes.
- 2-3 patatas grandes.
- 4 lonchas de jamón.
- 6 nueces
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva.
- Pimentón (dulce o picante) y sal.