Hoy os traigo una receta que sé que no va a ser del agrado de todo el mundo. La casquería, en los últimos tiempos, ha sido la gran olvidada a la hora de la alimentación. Poco a poco se han dejado de comprar este tipo de ingredientes y su consumo se ha limitado a “la tapa del bar”. La verdad es que es una pena puesto que se han dejado de consumir por considerarlos alimentos de baja calidad o baja categoría, estoy convencida que el abandono ha sido influenciado por considerar que el consumo de este tipo de alimentos rebaja nuestro “caché social”.

Todo esto me lleva a la conclusión de que hay un gran desconocimiento en cuanto a las propiedades nutricionales de algunas de estas partes de los animales. Claro ejemplo de ello son las manos de cerdo, la receta que os traigo hoy. Son muy ricas en mucopolisacáridos, imprescindibles para la recuperación de las articulaciones puesto que ayudan a que los cartílagos que hay entre ellas se mantengan en buen estado y así evitar roce entre huesos que traen como consecuencia los ya conocidos dolores articulares y desgaste óseo.

Además de su rico aporte en colágeno, son bajas en grasas, no aportan más de lo que aporta un solomillo y la misma cantidad de proteínas, eso si, deben estar elaboradas con ingredientes saludables.

Esta ensalada es una delicia y nos permite salir de las típicas ensaladas con hortalizas de hoja verde.

Una ensalada típica de Niza, muy conocida y cuyos ingredientes varían según el cocinero. En un principio esta ensalada no llevaba patata, sin embargo, cada más se sirve con ella.

Los ingredientes “originales” son judías verdes, pimiento verde (italiano), alcaparras, anchoas, atún, huevo y tomate pero, como ya he dicho, esto ha variado con el tiempo.

Yo hoy os dejo los ingredientes que he empleado en la mía, a mi manera, le he puesto patata (que me encanta) y le he suprimido los pimientos y las alcaparras porque no tenía en casa pero, evidentemente podéis añadírselo si queréis y tendréis una ensalada Niçoise más genuina. No os dejo cantidades pero en las fotos queda claro cuánto hace falta para una ración individual.

Los que veis mis publicaciones a menudo sabéis que he publicado numerosas recetas de albóndigas, nacionales e internacionales pero no había publicado la receta “de casa”, las de toda la vida y eso es imperdonable.

La receta es muy sencilla, como es habitual en mí pero el resultado es un plato único completo, con nutrientes, que no necesita nada más. Apto para tupper y congelador.

La carne queda muy jugosa puesto que se hace en la salsa junto con las verduras. Muy rico.

Vamos a empezar la semana con una receta muy sencilla, de estilo oriental que se hace en un momento y es perfecta para aprovechar los restos de verduras que tengamos en la nevera y que están a punto de dejar de ser útiles. Ya sabéis que yo soy de las “aquí no se tira nada” así que cuando veo por la nevera algunas verduras alicaídas me pongo manos a la obra con un plato de estos y doy buena cuenta de ellas.

Los fideos de arroz son fáciles de encontrar pero, si por alguna razón no podéis conseguirlos podéis utilizar sin problema tallarines, cintas, espagueti o cualquier pasta larga que os guste.

Yo lo he preparado con salsa de soja pero podéis añadirle especias que os gusten como por ejemplo curry. En cuanto a las verduras la imaginación es libre y admite lo que os guste echar.