Tal como os dije ayer en la presentación de la Mesa de Nochebuena, como plato principal preparé un Pavo Navideño tradicional. Hacía tiempo que nos apetecía prepararlo, de tanto verlo en las películas a uno le entran ganas de tenerlo en la mesa.
Aunque parezca complicado, no lo es, quizá hay que tener un poco más de paciencia pero tampoco es nada que no podamos hacer cómodamente, sobretodo porque como se hace en el horno ese tiempo se puede aprovechar para hacer otras cosas o simplemente descansar después de haberlas hecho.
Ingredientes (para un pavo de 3 Kg.):
- 1 pavo de 3 Kg.
- 200 gr. de panceta fresca o ahumada.
- 250 gr. de frutas secas variadas (orejones, ciruelas, pasas, frutos del bosque…lo que queráis).
- 200 ml. de caldo de pollo.
- 1 cebolla grande.
- Manteca de cerdo.
- Agua, sal gorda y vino dulce.
El otro día, cuándo fui a la compra, iba con pensamiento de comprar unos cuartos traseros de pollo para hacerlos asados, así sin más inventos, el pollo asado de toda la vida que Miguel lleva pidiéndome meses pero que siempre acaba transformado en otra receta. La cuestión es que de repente vi unos muslazos de pavo congelados con una pinta muy buena y mirando el precio me salían más baratos que comprar pollo así que ya sabéis lo que pasó, que Miguel volvió a quedarse sin pollo asado, ¡¡¡qué paciencia tiene!!!
Pensé que, como llevo unos días publicando recetas sencillas, económicas y vistosas para las fiestas, estos muslos me venían que ni pintados, compré cuatro (no llegó a cuatro euros) y los preparé al horno en cuatro pasos. El resultado de sabor y aspecto es un lujo.
Ingredientes (para 4 comensales):
- 4 muslos de pavo.
- 3 naranjas.
- 1 chorro de brandy.
- Mostaza al estragón.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Comenzamos una semana más. Seguro que habéis pasado un buen fin de semana y habéis descansado, que es lo que se debe hacer. Yo sí, la verdad, he descansado y lo único negativo ha sido el calor, excesivo para mi, lo llevo fatal pero, como siempre en esta vida, también ha habido un lado positivo, un aumento considerable de las visitas a mi blog y de los seguidores de la página de Facebook , ¡¡¡gracias!!!.
Hoy os traigo una receta sencilla, con sabor y diferente. El pavo siempre ha tenido el problema de que a veces queda seco, con esta salsa no os pasara, queda muy jugoso y el sabor cítrico casa perfectamente con la carne de ave. Lo he acompañado con una pasta “a la naranja” que potencia aún más los sabores pero, si no la encontráis, podéis poner un poco de arroz basmati o pasta normal, también quedará delicioso.
Ingredientes (para 3 comensales):
- 6 filetes de pavo.
- 2 naranjas.
- 150 ml. de caldo de pollo.
- Aceite de oliva, canela, sal y pimienta negra.
- 250 gr. de spaguetti a la naranja (opcional).
Ya os he dejado recetas de pavo en otras ocasiones. Para mí es una carne que da mucho juego, sana, con apenas grasa y que va bien con casi todo por lo que los guisos siempre resultan sabrosos y variados ya sea en salsa de verduras y nata, salsa de almendras, salsa agridulce o simplemente guisado con unas verduras. La que hoy os dejo tiene el toque especial que da el vino Moscatel. Sabemos que la calidad de los ingredientes es fundamental a la hora de hacer un plato y el vino también debe ser de buena calidad así que añadir un poquito de este delicioso vino va a marcar la diferencia de nuestro guiso.
Ingredientes (para 4 comensales):
- ½ pechuga de pavo (800-1000 gr.).
- 3 tomates maduros.
- 3 zanahorias.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 200 ml. de vino Moscatel.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.